Il Natale è senza dubbio il periodo dell’anno in cui dedicare tempo e amore ai nostri piatti. Di solito tutta la famiglia si ritrova ed è bello godersi anche i momenti in cucina in famiglia. Ecco perché questa ricetta è perfetta non solo per gustare un piatto delizioso, ma anche per fare in modo che tutti possano dare una mano.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la pasta dei ravioli (per persona):
- 100 g di farina
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
Per il ripieno
- 200 g di ricotta
- 3 cucchiai di salsa al tartufo
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo d’uovo (per persona)
- Per la salsa:
- 100 g di burro
- 2 cucchiai di salsa al tartufo
Ricetta passo a passo
- Sul piano di lavoro, fare un vulcano con la farina. All’interno del vulcano, versare l’uovo, l’olio e il sale e iniziare a mescolare con l’aiuto di una forchetta. Amalgamare la farina un po’ alla volta insieme al resto degli ingredienti, fino a creare un composto che può essere impastato con le mani. È molto importante impastare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto che recuperi la sua forma dopo essere stato schiacciato con il dito. Coprire con un panno umido e mettere da parte in frigorifero per 1 ora.
- Nel frattempo, preparare il ripieno.
- In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti tranne il tuorlo d’uovo e metterli in una sac à poche.
- Mettere da parte.
- Una volta trascorso il tempo di riposo dell’impasto, iniziare a stenderlo con l’aiuto di un mattarello, dandogli una forma rettangolare.
- La pasta deve risultare sottile ma robusta.
- Tagliare la pasta in strisce larghe circa 10 cm e lunghe 30.
- Con l’aiuto della sac à poche, creare delle piccole montagnole di ricotta, sulle quali versare il tuorlo d’uovo.
- Bagnare la pasta intorno alla ricotta con un po’ d’acqua e disporre sopra l’altro strato di pasta.
- Premere con le mani seguendo la forma del ripieno e con il tagliapasta tagliare l’impasto creando dei cerchi.
- Mettere a bollire l’acqua in una pentola con il sale e, quando bolle, inserire uno a uno i ravioli e cuocere per 20 secondi.
- In una padella, tostare il burro insieme ad un cucchiaio di paté di tartufo.
- Servire su un piatto e, se si vuole, aggiungere del tartufo grattugiato o del sale grosso.