Se volete una ricetta di melanzane ripiene molto completa, questa ricetta fa per voi. La melanzana è un alimento molto diuretico e ricco di antiossidanti, se la accompagniamo anche con un cereale come il riso, grande fonte di energia, e aggiungiamo un buon macinato, fonte di proteine, otteniamo un piatto perfettamente equilibrato . Suggerimenti: se volete farne di più, possono essere congelate avvolte nella pellicola e poi non vi resta che portarle direttamente in forno.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 300 g quinoa reale (crudo)
- 2 melanzane
- 1 mdio peperone rosso
- 2 rami Sedano
- 1 carota
- 1 media cipolla
- curcuma (a piacere)
- aglio in polvere (a piacere)
- basilico (a piacere)
- 75 g formaggio grattugiato vegano
Ricetta passo a passo
- Prima di tutto bisogna lavare la quinoa prima di cuocerla per eliminare la saponina a meno che il produttore non indichi che sono già state pulite. Sciacquare per qualche secondo sotto un getto di acqua fredda.
- Versare un litro d’acqua nella brocca del robot. Metti la quinoa all’interno del cestello separatore di alimenti. Programmare 20 minuti a 110 gradi velocità 2. Una volta bollita, togliete il cestello, fate scolare la quinoa e mettetela da parte.
- Aggiungere un po’ d’acqua per friggere le verdure nel bicchiere, programmando 1 minuto a 110 gradi velocità 1. Una volta caldo, aggiungere il peperone rosso, il sedano, la carota e la cipolla precedentemente tagliati a dadini.
- Programmare le verdure per 4 minuti a 110 gradi, velocità 1. Se volete potete cuocerli con EVO (sarà molto più calorico). Se lo fai con l’acqua, aggiungila poco per volta attraverso il coperchio in modo che le verdure non si attacchino.
- Mentre le verdure cuociono, tagliate a metà per il lungo le melanzane e fate delle incisioni trasversali e cuocetele nel microonde alla massima potenza per 10 minuti.
- Quando la melanzana è pronta, con un cucchiaio estraete la sua polpa, mettendo da parte la buccia, e aggiungetela nel bicchiere robot insieme alle altre verdure. È anche il momento di aggiungere le spezie: curcuma, aglio in polvere e basilico qb. Mescolare il tutto con la spatola. Programmare 3 minuti , a 110 gradi velocità 1.
- Una volta cotto, aggiungere la quinoa alle verdure nel bicchiere per 1 minuto in più come prima in modo che tutto si amalgami.
- Adagiate il composto sulla buccia delle melanzane e pronto per servire!