Croustillants, dorés et avec une finition qui rappelle les panzerotti frits traditionnels, mais préparés à l’Air Fryer. La farce aux champignons, ricotta et mozzarella devient ultra-crémeuse et fondante à l’intérieur, tandis que la pâte offre un extérieur fin et croustillant.
Produits pour le préparer avec
AIR FYER PRO LARGE
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine de force (T45 ou T55)
- 125 ml d’eau tiède
- 5 g de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 150 g de champignons variés
- 150 g de ricotta
- 100 g de mozzarella
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
- Origan
Pour la finition :
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Elaboration étape par étape
- Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez d’un linge propre. Laissez reposer environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Pendant ce temps, préparez la farce. Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et l’ail haché. Ajoutez le sel, le poivre et une pincée d’origan, puis faites cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Laissez refroidir.
- Mélangez les champignons refroidis avec la ricotta et la mozzarella coupée en petits dés.
- Une fois la pâte reposée, divisez-la en quatre portions égales et étalez chacune d’elles en un cercle fin.
- Déposez de la farce au centre en laissant les bords libres. Repliez la pâte en demi-lune et scellez bien les bords en appuyant avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette.
- Pour obtenir un fini doré proche des panzerotti frits, battez l’œuf avec l’huile d’olive et badigeonnez généreusement toute la surface des panzerotti, sans laisser de zones sèches. Cette étape est essentielle pour une dorure brillante et croustillante.
- Placez les panzerotti dans le panier de l’Air Fryer Crystal en les espaçant bien.
- Sélectionnez « Bake », réglez à 200 °C pendant 12 à 14 minutes. À mi-cuisson, ouvrez le panier, badigeonnez à nouveau légèrement avec le mélange d’œuf et d’huile, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Une fois prêts, laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
