Le filet de porc salé est un plat facile qui deviendra un incontournable de votre livre de recettes. Il est parfait comme plat principal lors d’une fête ou d’un dîner de Noël si vous l’accompagnez d’une délicieuse sauce comme cette sauce aux prunes rouges. La sauce aux prunes rouges et au vin doux contraste parfaitement avec ce filet de porc juteux, mais vous pouvez également le servir avec une sauce à la moutarde, au fromage ou aux champignons. Pour le servir, vous pouvez l’accompagner de quelques pommes de terre sautées au beurre et aux herbes aromatiques.
Produits pour le préparer avec
Chefbot Touch
Chefbot Compact
Ingrédients
Pour la longe
- 1 morceau de ruban de longe de 15 kg
- 2 kilos de gros sel
- 1 cuillère à café de romarin ou de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 litre d’eau
Pour la sauce aux prunes rouges
- 8 prunes rouges
- 2 oignons rouges
- 200 ml de vin doux
Elaboration étape par étape
Pour le filet de sel
- Mettez l’eau dans le verre du Chefbot et placez le panier à vapeur peu profond sur le dessus du verre. Recouvrez le fond de la moitié du sel aromatisé. Placez la longe de porc ficelée et couvrez avec le reste du sel. Programmez 35 minutes avec la fonction vapeur activée. Ouvrez soigneusement le couvercle, cassez la croûte de sel et retirez la longe. Mettez de côté.
Pour la sauce aux prunes rouges
- Placez l’accessoire lames dans le verre et ajoutez l’oignon rouge haché. Programmez 1 minute sur la vitesse 6.
- Ouvrez le Chefbot et utilisez la spatule pour pousser vers le bas tout ce qui a pu coller sur les murs. Retirez l’accessoire lames et insérez la pale de mélange. Ajoutez les prunes hachées, nettoyées et dénoyautées, et 200 ml de vin doux. Programmez 20 minutes à 100ºC et vitesse 2.
- Ouvrez le Chefbot et vérifiez si la sauce est consistante. Si elle est encore trop liquide, programmez un autre cycle de 15 minutes à 100ºC et la vitesse 2.
- Servez la longe de porc salée avec la sauce aux prunes rouges et quelques pommes de terre sautées au beurre et au romarin en guise de garniture.