Un cabillaud frais cuit à basse température a un goût et une texture spectaculaires, en plus d’être une recette saine et facile à préparer dans une cuisine domestique. Grâce à ce mode de cuisson, nous ajoutons plus de bienfaits, nous respectons le goût des aliments, nous réduisons les graisses et nous préservons tous leurs nutriments.
Ingrédients
- 4 longes de morue
- 12 tomates cerise
- 8 échalotes
- Sel 1 cuillère à café
- 60 ml aove
- 40 g coriandre
- Poivre
Elaboration étape par étape
- Préparez chaque morceau de cabillaud. Coupez-le avec du aove et du poivre. Posez chaque morceau sur le film et faites des emballages individuels (hermétiquement fermés).
- Pesez 1000 grammes d’eau dans le verre du Chefbot.
- Préparez le panier à vapeur profond. Mettez les paquets de cabillaud (dans mon cas 2) dans l’eau et fermez le couvercle.
- Programmez 12 minutes à 50 degrés.
- Une fois le cabillaud cuit, enlevez le couvercle et utilisez le bol mélangeur pour retirer le panier. Retirez le film et mettez-le de côté.
- Placez maintenant le panier à vapeur peu profond et disposez les tomates.
- Programmez 8 minutes de cuisson à la vapeur. Après ce temps, arrêtez le robot et retirez les tomates.
- Assemblez le plat. Placez le cabillaud et ajoutez les tomates. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
- Enfin, ajoutez un fil d’aove et de la coriandre ou de l’aneth frais haché.