Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1/4 + 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café d’extrait d’érable (optionnel)
- 1/2 tasse de crème à fouetter
- 1 tasse de lait entier
Elaboration étape par étape
- Dans une petite casserole, mélangez les jaunes d'œufs, le sirop d’érable, le sucre roux et l’extrait d’érable. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et que le sucre soit dissous. Cette préparation constitue la base de la recette et apporte une délicieuse saveur d’érable.
- Ajoutez la crème et le lait à la casserole avec le mélange d’œufs. Mélangez bien pour obtenir une base riche et crémeuse, assurant une texture lisse et veloutée.
- Placez la casserole à feu moyen et remuez constamment à l’aide d’une spatule. Faites cuire jusqu’à atteindre une température entre 74°C et 79°C afin de cuire complètement les œufs. Continuez à remuer pour éviter que le mélange ne brûle.
- Hors du feu, filtrez le mélange dans le récipient et placez-le dans un bain de glace pour le refroidir rapidement.
- Une fois refroidi, couvrez et placez au congélateur pendant au moins 24 heures pour obtenir la bonne consistance.
Après 24h
- Sortez le récipient du congélateur, retirez le couvercle et placez-le dans la machine.
- Sélectionnez le mode GELATO.
- Une fois le processus terminé, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires ou servir immédiatement.
Notes
Si la glace présente une texture granuleuse en raison d’une température de congélation très basse, ne vous inquiétez pas. Sélectionnez l’option RE-SPIN pour retraiter le mélange. Cela permettra d’obtenir une texture plus onctueuse. Cette option est recommandée uniquement si vous n’ajoutez pas d’ingrédients supplémentaires.