Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 1/2 tasse de sucre brun foncé
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à soupe de nappage au chocolat
- 1/4 tasse de crème liquide entière
- 1 tasse de lait entier
- 2 cuillères à soupe de morceaux de chocolat (hachés)
Elaboration étape par étape
- Dans une petite casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, le cacao en poudre et le nappage au chocolat. Fouettez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que le sucre soit dissous.
- Ajoutez la crème et le lait dans la casserole avec le reste des ingrédients. Remuez bien pour tout incorporer correctement.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment avec un fouet ou une spatule pour éviter que le mélange n’accroche ou ne cuise trop. Faites cuire jusqu’à atteindre une température entre 74°C et 79°C à l’aide d’un thermomètre.
- Retirez du feu et ajoutez les morceaux de chocolat en remuant jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et incorporés. Filtrez la préparation à travers une passoire fine dans le récipient de la sorbetière et placez-le dans un bain de glace pour le refroidir rapidement. Une fois froid, couvrez et placez au congélateur pendant au moins 24 heures avant de servir.
Après 24 h :
- Sortez le récipient du congélateur, retirez le couvercle et placez-le dans la machine.
- Sélectionnez le mode GELATO.
- Une fois le programme terminé, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires ou servir directement la glace selon vos préférences.
Notes
Si la texture est granuleuse en raison d’une température de congélation très basse, ne vous inquiétez pas. Sélectionnez l’option RE-SPIN pour retravailler la préparation. Cela permettra d’obtenir une texture plus crémeuse. Cette option est toutefois recommandée uniquement si vous n’ajoutez pas d’ingrédients supplémentaires.