Poêles antiadhésives

Poêles de cuisine

Pièces maîtresse de la batterie de cuisine, les poêles de cuisine sont des ustensiles de cuisson en métal larges et peu profonds, dont les côtés plus ou moins hauts s'élèvent en s'évasant, Suivant l'aliment à cuire, elles revêtent diverses formes: carrées ou ovales mais la plupart du temps rondes. Leur surface interne peut aussi être cannelée pour un effet «grill» mais elle est lisse chez la majorité des modèles. On peut donc y cuire les aliments de diverses façons: à sec pour griller, avec de la matière grasse pour saisir et colorer ou même les frire dans un bain d’huile. Sans poêle, pas d'œufs au plat ni de crêpes fondantes, pas de galettes croustillantes ni d’omelette baveuse ou encore de viande amoureusement confite dans un déluge de beurre.

Poêles antiadhésives

Ce sont les stars de nos fourneaux: les poêles antiadhésives. Elles offrent en effet une très haute résistance chimique et thermique, sont d'un entretien facile, permettent d'employer moins – voire de supprimer – les matières grasses sans que les aliments ne collent. Il est toutefois recommandé de ne pas les chauffer au-delà de 230° C et de ne pas utiliser d'ustensiles métalliques susceptibles de les rayer lors de la cuisson ou du service. Elles sont notamment toutes indiquées pour les œufs au plat, les crêpes et les omelettes mais sont également parfaites pour de succulentes poêlées de légumes.

Poêles en aluminium

De nos jours, la majorité des poêles pourvues d'un revêtement antiadhésif sont fabriquées en aluminium. Particulièrement légères, les poêles en aluminium affichent un bon rapport qualité-prix, conduisent plutôt bien la chaleur et offrent une longévité assez importante. Toutefois, même si les aliments - du fait du revêtement - ne rentrent pas en contact direct avec l'aluminium - nocif pour la santé, particulièrement en présence d’acide, il est recommandé de choisir une poêle de qualité, par exemple en alu forgé. Le risque de transfert d'aluminium vers les aliments sera ainsi amoindri si jamais le revêtement venait à s'altérerz. Dans ce type de récipients, vous pourrez donc mener à bien la cuisson de la plupart des viandes à saisir et des poissons à cuire sur un mode moins agressif. Toutes les poêles en aluminium disponibles sur ce site offrent une innocuité parfaite.

Poêles à frire

Les poêles à frire sont un peu moins épaisses et profondes que les sauteuses. De ce fait, elles cuisent les aliments beaucoup plus vite. Elles sont rondes avec des bords conformés afin d’éviter au maximum les projections de matière grasse brûlante. La chaleur y est répartie de façon rapide et uniforme de la poêle aux aliments. En outre, une poêle à frire chauffant vite et bien, toutes les saveurs y seront préservées. Cependant, une poêle à frire brûlant plus facilement les aliments qu'une sauteuse: son utilisation nécessite donc beaucoup plus d'attention. Enfin, les poêles à frire sont en général dotées d’un revêtement antiadhésif pour moins d’huile et des préparations plus saines. À vous les calamars à la romaine, les nems maison, les pommes de terre sautées et tous ces mets croustillants dehors et fondants dedans !

Poêles pour surface vitrocéramique

Si vous disposez de plaques vitrocéramiques, les poêles pour vitroceramique s'imposent. Ce mode de cuisson offre l’essentiel de la souplesse du gaz sans en présenter les inconvénients. La surface de cuisson lisse permet de mener facilement de front la cuisson de plusieurs plats, de retirer poêles, cocottes et casseroles du feu sans encombre. Tous les récipients de cuisson présents sur ce site sont compatibles avec ce mode de cuisson moderne ainsi qu’avec l’induction. Pour pouvoir cuire toutes sortes de préparations, vous pourrez donc compléter votre panoplie avec des casseroles vitrocéramique dont vous trouverez également un large choix sur notre site.