Un classico franco-americano che può essere gustato sia caldo che freddo. In questa occasione viene rinfrescata con uno dei frutti più inutilizzati della cucina salata: la pera. Se si vuole bere freddo, si consiglia di utilizzare la massima quantità di brodo per ottenere una consistenza più leggera. Il brodo che non entra nel vaso può essere mescolato direttamente nella pentola alla fine, una volta che il resto della crema sarà pronta. Sarà necessario mescolarlo con un cucchiaio fino a quando non sarà perfettamente integrato. Avremo una vichyssoise perfetta da bere fredda.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 1 porro grande (o 2 piccoli)
- 2 pere conferenza
- 2 patate medie
- 1 cipolla media
- Tra 800 ml e 1 (2 lt di brodo di pollo o di verdura)
- 100 ml di crema liquida
- 100 ml di latte
- 50 gr di gorgonzola
- 50 gr de gorgonzola
- Burro
- Sale
- Pepe nero
- Alcune mandorle per la decorazione
Ricetta passo a passo
- Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla. Togliere lo strato esterno e la parte verde al porro, triturarlo in modo spesso e farlo soffriggere a fuoco molto basso con un cucchiaio di burro e un filo d’olio in una padella grande per circa 30 minuti, fino a quando non saranno morbidi. Condite con sale e pepe durante la cottura.
- Aggiungere la patata tagliata a pezzi grossi e far soffriggere per altri 5 minuti. Coprire con il brodo e aggiungere le pere senza pelle e il tronco. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti e lasciar raffreddare fino a quando si puotrà lavorare senza pericolo di scottature.
- Nel recipiente, aggiungete il latte, il gorgonzola e la panna, correggere il sale e il pepe e macinate alla velocità 2 fino ad ottenere una crema molto fine. Consigliamo di lasciarlo in frigo durante tutta la notte. Servire con mandorle tostate e tritate.