La tinga è un piatto messicano che si può preparare con qualsiasi tipo di ingrediente e continuerà a chiamarsi così ammesso che si usi il più caratteristico: il “chili chipotle”. Questa preparazione è perfetta per riutilizzare la carne che abbiamo cotto troppo e che si è seccata, come per esempio succede con il petto quando prepariamo un pollo al forno. Dato che lo sfilacceremo e aggiungeremo un soffritto di pomodoro, cipolla e chipotle, riusciremo a farla diventare nuovamente succulenta. Che possiamo prepararci, una volta pronta? La versione messicana della Larousse Cucina dice: si usa come ripieno per quesadillas, molotes, taco e toast, o si mangia come piatto principale durante il pranzo.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 3 cipolle medie (450 g)
- 400 g di polpa di pomodoro in conserva
- 5 cucchiai di olio d’oliva (75 ml)
- 700 g di petto di pollo cotto
- 100 ml di brodo di pollo
- Chili chipotle condito al gusto
- 1 1 foglia di alloro
- Sale
- Tortillas di mais al gusto (o un panino)
- Avocado, panna acida o formaggio fuso per accompagnare
- Coriandolo (opzionale)
Ricetta passo a passo
- Montare le lame nello Chefbot. Aggiungere le cipolle sbucciate e tagliate in quattro parti, programmare 8 secondi alla velocità 6 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, recuperare gli eventuali resti dalle pareti del recipiente. Togliere le lame e montare la pala mescolatrice. Aggiungere i 60 ml di olio e programmare 10 minuti a 120ºC alla velocità 2 e chiudere.
- Quando il ciclo sarà finito, aprire lo Chefbot e aggiungere i 400 g di polpa di pomodoro, la foglia di alloro, il sale e il chili al gusto. Programmare 20 minuti a 110ºC alla velocità 2 e chiudere, lasciando aperto il tappo di riempimento in modo che evapori.
- Intanto, sfilacciare il petto di pollo.
- Quando il ciclo sarà finito, aggiungere i 700 g di petto di pollo sfilacciati e i 100 ml di brodo di pollo. Mescolare con l’aiuto della spatola, programmare 6 minuti a 110ºC alla velocità 1 e chiudere.
- Estrarre la tinga di pollo e servirla in un panino o tacos riscaldati in precedenza in una padella, con del formaggio fuso, della panna acida o dell’avocado a pezzi come contorno, oltre al coriandolo tritato (se si desidera).