La quinua o quinoa è uno pseudocereale originario delle Ande: è conosciuta come “pseudocereale” perché possiamo usarla come un cereale a causa delle sue dimensioni, forma e metodi di cottura, ma in realtà è parente della barbabietola e degli spinaci. La quinoa è diventata un ingrediente molto popolare per le sue qualità nutritive e per la sua versatilità, dato che possiamo usarla come base o come accompagnamento per qualsiasi piatto, come facciamo con il riso in bianco (con una differenza importante: la quinoa è integrale). Prima di cucinarla, dobbiamo lavarla bene per eliminare la saponina, un elemento che la ricopre e ha un sapore amaro molto caratteristico per niente gradevole (alcune compagnie la vendono già lavata, leggere sulla confezione le istruzioni del fabbricante).
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 200 g di quinoa
- 750 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio d’oliva (30 ml)
- Sale al gusto
Ricetta passo a passo
- Se non è lavata, mettere i 200 g di quinoa in un colino a maglia stretta e lavarla con acqua corrente, mescolando con la mano per un paio di minuti, o fino a che non produrrà più schiuma.
- Montare il perno d’azionamento nello Chefbot. Aggiungere 750 ml di acqua e introdurre il cestello da vapore con la quinoa. Attivare il bottone tattile del vapore, diminuire il tempo a 18 minuti (120ºC, 18 minuti, velocità 0) e chiudere lo Chefbot con il cestello da vapore alto e il suo coperchio.
- Quando il ciclo sarà finito, lasciare riposare la quinoa per tre minuti. Aprire lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarsi, estrarre la quinoa, distribuirla in una pirofila larga e separarla con una forchetta. Servire come contorno o, una volta fredda, in una insalata