Lemon Curd con meringhe

Creata daCREATE
Vi presentiamo questo dolce britannico, dal sapore delicato e delizioso. Lo si prepara con ingredienti facilmente reperibili come burro, uova, succo di limone e zucchero. Può essere accompagnata con un’infinità di condimenti, in questo caso, per dargli un tocco speciale, utilizzeremo le meringhe.
Porzioni 3 persone
Preparazione1 h 30 min
Tempo di cottura30 min

Ingredienti

Per il Lemon Curd

  • 250 gr di zucchero
  • 175 gr di succo di limone
  • 120 gr di burro
  • 4 uova

Per le meringhe

  • 240 gr di zucchero
  • 120 gr di albumi a temperatura ambiente
  • 80 gr di acqua

Ricetta passo a passo

Preparazione Lemon Curd

  • Montare l’accessorio lama. Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere ChefBot Touch e programmare 20 min a 90º, velocità 4.
  • Una volta terminato il programma, versate l’impasto nei barattoli di vetro sterilizzati per conservarlo in frigorifero oppure aspettate che si raffreddi per circa 10 minuti e sarà pronto.

Preparazione Meringhe

  • Per prima cosa prepara uno sciroppo. In una casseruola, aggiungere l’acqua e 180 gr di zucchero, cuocere lo sciroppo fino a ottenere una palla media (tra 116º e 125º), circa 5 min.
  • Versare gli albumi nel Retro Downmix con l’accessorio di montaggio, iniziare a mescolare finché non inizia a schiumare. Aggiungete poi 60 g di zucchero poco alla volta e senza smettere di montare (continuate a mescolare fino a quando gli albumi non saranno ben montati).
  • Controllare che l’impasto sia uniforme e giusto. Rimetti il Retro Downmix e aggiungi lo sciroppo a poco a poco. Sbattere fino a quando la meringa non si sarà completamente raffreddata.
  • Se vuoi dare un tocco speciale, servi con un po’ di scorza di limone sopra.

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