È difficile migliorare un buon primo piatto di pasta, escluso che si possa coprire con un sottile strato di formaggio fuso ma croccante, accompagnato da un semplice sofritto di pomodoro, cipolla e gustosa carne macinata mista, anche se può essere preparato solo con carne di manzo o di maiale. L’ideale è far macinare la carne in macelleria o al supermercato, possiamo farlo anche noi con il nostro Chefbot: per ottenere il miglior risultato dobbiamo togliere i tendini, tagliarla e metterla in freezer circa mezz’ora prima di cucinarla, in modo che sia abbastanza dura e tagliarla sempre in piccoli lotti di circa 300 g. In questa ricetta prepareremo il doppio della salsa che useremo per preparare il piatto: il resto può essere congelato per utilizzarlo per altre ricette.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 2 cipolle medie (300 gr)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 kg di pomodori tagliati o triturati
- 5 cucchiai di olio d’oliva (75 gr)
- 300 gr di testata di lonza tritata
- 300 g di carne di vitello macinata
- sale a piacere
- Pepe macinato
- Origano o basilico fresco o essiccato
- 400 gr di maccheroni o pasta a piacere
- 120 gr di formaggio a piacere (grattugiato o pezzo unico)
Ricetta passo a passo
- Se il formaggio è in un unico pezzo, inserire l’accessorio albero di trasmissione nel recipiente e il disco grattuggia rivolto verso l’alto. Chiudere lo Chefbot con il coperchio del robot da cucina e accenderlo alla velocità 5. Grattugiare il formaggio sempre con lo spintone per applicare pressione (se è molto tenero, è meglio metterlo in freezer un po’ prima). Quando il formaggio è grattugiato, aprire lo Chefbot e togliere il formaggio con la spatola.
- Senza lavare il recipiente, rimuovere l’acesrio del disco con grattugia e l’albero di trasmissione dal recipiente e posizionare l’accessorio lama. Aggiungere le due cipolle sbucciate e tagliate in 8 pezzi e i 2 spicchi d’aglio sbucciati. Impostare per 10 secondi alla velocità 5 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e spingere verso il basso con la spatola ciò che potrebbe essere rimasto attaccato alle pareti. Rimuovere l’accessorio lama e inserire l’accessorio pala mescolatrice. Aggiungere 75 ml di olio d’oliva, programmare 8 minuti a 120ºC, velocità 1 e chiudere.
- Aprite lo Chefbot, aggiungete un kilo di pomodori tritati, origano o basilico a piacere e un po’ di sale e pepe. Programmare 25 minuti a 120ºC, velocità 1 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e aggiungere la carne macinata nel recipiente, mescolando con la spatola per separarla. Programmare 18 minuti a 120ºC, velocità 1 e chiudere.
- Nel frattempo, fate bollire la pasta in una pentola con abbondante acqua salata per un minuto meno di quanto indicato dal produttore (in modo che non si oltrepassi la cottura al momento i gratinare). Accendere il forno a 200ºC con calore nella parte superiore o con la funzione “gratinare”.
- Aprite lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarvi, assaggiate un po’ di salsa e correggete il punto di sale e pepe. Con l’aiuto della spatola, mescolare metà del sugo con la pasta bollita. Mescolare bene e trasferire in una pirofila. Coprire con il formaggio grattugiato e cuocere gratinando fino a quando il formaggio non sarà fuso e dorato. Servire immediatamente.
Nuova cliente ikohs. Buone ricette!!
Grazie mille Irene! 🙂