Se c’è un solo jolly che dovremmo sempre avere nella dispensa, è il purè di mele. Non solo può essere usato per fare uno yogurt, una pallina di gelato o per esaltare qualsiasi dessert, ma è anche l’accompagnamento perfetto per arrostire carne di maiale, agnello o pollame grasso come l’anatra. Se si scelgono mele abbastanza dolci non è necessario aggiungere zucchero, o almeno è consigliabile provare prima senza zucchero e decidere se ne ha bisogno durante il processo. Può essere lasciato a pezzi o schiacciato per ottenere una consistenza setosa, al gusto del consumatore.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 1,2 kg di mele dolci tipo reineta (Golden, Starking, Red Delicious o Royal Gala)
- Un bastoncino di cannella o i semi di una bocca di vaniglia
- 3 cucchiai di succo di limone (45 gr)
- Zucchero a piacere (opzionale)
Ricetta passo a passo
- Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle in pezzi medi (circa 12 pezzi per mela)
- Posizionare l’accessorio pala mescolatrice nel recipiente. Aggiungere le mele e, se si desidera, il bastoncino di cannella rotto in due pezzi o i semi della bacca di vaniglia. Mettere con il succo di limone, programmare 25 minuti a 100ºC velocità 1 e chiudere.
- Aprite lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarvi, assaggiatene un pezzettino e decidete se il purè ha bisogno o meno di zucchero e aggiungetelo se necessario. Impostare 5 minuti a 120º velocità 1 e chiudere, lasciando il tappo di riempimento aperto se si vuole che si addensi un po’.
- Aprite lo Chefbot e controllate il punto di cottura (ricordate che si addensa quando si raffredda, deve essere dorato e avere un odore dolce). Se è pronto, lasciarlo raffreddare e, se lo si desidera, rimuovere la paletta, posizionare l’accessorio lama, impostare 20 secondi alla velocità 8 e chiudere.
- Se non è pronto, programmare altri 5 minuti a 100ºC velocità 1 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e controllare il punto di cottura. Se è pronta, procedete come al punto 4. In caso contrario, ripetete il punto 5 fino a quando non è di vostro gradimento (il tempo di fine corsa specifico dipende da quanto è fresca la mela, da quanto è dolce, dalla dimensione dei pezzi…).