L’ Amatriciana è una salsa classica italiana a base di pomodoro, tipica del Lazio e, più precisamente di Amatrice. I più ortodossi sostengono che deve servirsi con gli spaghetti ma puoi degustarla con la pasta che preferisci. Puoi addirittura aggiungerla a degli gnocchi o servirla come base di un petto di pollo o del tuo piatto di pesce favorito. Una salsa molto versatile e facilissima da realizzare con il tuo Chefbot.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- Guanciale o pancetta 130g
- Olio d’oliva 30ml
- 1 peperoncino
- Vino bianco 50ml
- Pomodori pelati 480g
- Zucchero bianco 2 cucchiaini
- Pepe macinato ½ cucchiaino
- Pecorino o parmigiano grattugiato 60g
Ricetta passo a passo
- Montare la pala mescolatrice nello Chefbot, introdurre 130g di guanciale tagliata a striscioline e misurare 30 ml di olio d’oliva, programmare 7 minuti a 100ºC alla velocità 1 e chiudere il coperchio del robot.
- Aprire lo Chefbot e aggiungere 1 peperoncino intero (se ti piace molto, puoi aggiungerne 2), 50 ml di vino bianco, programmare 2 minuti a 120ºC alla velocità 1 e chiudere il coperchio del robot.
- Aprire lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, estrarre il guanciale e mettere da parte, lasciando nel recipiente l’olio e il peperoncino.
- Aggiungere 480 g di pomodori pelati. Aggiungere solo i pomodori (non il sugo), insieme a 2 cucchiaini di zucchero bianco. Programmare 15 minuti a 100ºC alla velocità 1 e lasciar cuocere la salsa.
- Montare le lame e programmare 10 secondi alla velocità 4, per tritare il pomodoro. Se ti piacciono i pezzettoni puoi omettere questo passo.
- In una ciotola, introdurre la salsa di pomodoro insieme al guanciale che abbiamo messo da parte precedentemente e aggiungere ½ cucchiaino di pepe macinato.
- Spolverare 60 g di pecorino grattugiato sulla salsa. Se abbiamo il pezzo di formaggio intero, si può grattugiare direttamente con lo Chefbot con le lame programmando 10 secondi alla velocità 5 con il coperchio chiuso.