Il s’agit d’une version végétalienne de la célèbre sauce bolognaise italienne. Il est fabriqué à partir de tempeh, un aliment à base de soja fermenté, qui est très apprécié des végétariens et des végétaliens comme l’une des protéines végétales les plus complètes qui existent.
Ingrédients
- 1 carotte moyenne
- 200 g tempeh naturel
- 1 gros oignon
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 200 ml vin blanc
- 180 g tomate concassée
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 125 ml bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sucre de canne complet
Elaboration étape par étape
- Placez l’arbre d’entraînement dans le Chefbot, fixez le disque trancheur et placez le couvercle FP. Allez dans les programmes par défaut et sélectionnez “Food Processor”. Râpez la carotte avec l’aide du pousseur. Retirez la carotte du verre et mettez-la dans un bol. Essuyez l’intérieur avec une serviette en papier.
- Placez l’accessoire lames et versez la tempeh légèrement hachée. Programmez 10 secondes à la vitesse 6. Retirez et mettez de côté.
- Coupez l’oignon et l’ail en quatre et, en utilisant le même accessoire, programmez 10 secondes à la vitesse 6.
- Utilisez la spatule pour abaisser les résidus qui pourraient rester sur les parois du verre. Retirez l'accessoire lames et remplacez-le par la pale de mélange. Versez l'huile et réglez la température à 110ºC, vitesse 1, pendant 5 minutes.
- Ajoutez la carotte préalablement râpée et réglez la température à 110ºC, vitesse 1, pendant 5 minutes.
- Ajoutez le vin et laissez le bouchon de remplissage ouvert pour qu’il ne soit pas trop concentré. Programmez à la vitesse 1, température 110ºC pendant 5 minutes.
- Ouvrez le couvercle et ajoutez la tomate concassée, le concentré de tomate, les épices, le bouillon et le sucre. Replacez le couvercle, fermez le bouchon de remplissage et réglez à 105ºC pendant 10 minutes à la vitesse 1.
- Rectifiez le sel si nécessaire.
- Servir avec des pâtes fraîchement cuites, un filet d’huile extra vierge et du fromage en poudre ou râpé selon le goût.