La moussaka est un plat traditionnel grec composé de différentes couches de légumes tels que des aubergines, de la viande ou, dans cette recette, du soja texturé et le tout recouvert d’une béchamel cuite au four. C’est un plat laborieux mais le résultat est délicieux, rappelant la lasagne.
Ingrédients
- 340 g pommes de terre
- 200 g oignon rouge 2 morceaux
- 120 ml huile d’olive
- 5 cuillères sel
- 5 cuillères thym
- 2 & 1/2 cuillères poivre
- 350 g courgettes
- 200 g soja texturé (taille moyenne)
- 2 gousses d’ail
- ½ cuillère cannelle
- ½ cuillère cumin
- 400 ml sauce tomate
- 1 cuillère à café de sucre brun ou de panela
- 100 g parmesan végétal
- 300 g béchamel végétal
Elaboration étape par étape
- Nous allons créer différentes couches d’abord avec les pommes de terre et l’oignon, puis avec l’aubergine, la courgette, le soja texturé et enfin nous ajouterons la béchamel et nous ferons tout cuire.
- Ouvrez le Chefbot, mettez le disque trancheur à l’aide de la grande râpe, fermez-le avec le couvercle FP et réglez la fonction du robot de cuisine pendant 10 secondes à la vitesse 5. Ajoutez les pommes de terre et 1 oignon rouge et, une fois coupés en tranches, placez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez 30 ml d’huile, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de thym, mélangez avec une cuillère en bois et faites cuire pendant 20 minutes à 200ºC.
- Après 20 minutes, râpez l’aubergine dans le Chefbot pendant 10 secondes à la vitesse 5 et créez une nouvelle couche sur la plaque de cuisson, ajoutez 30 ml d’huile, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de thym et faites cuire pendant 20 minutes à 200°C.
- Mettez le soja texturé dans un bol, couvrez d’eau pour l’adoucir.
- Après 20 minutes, râpez les courgettes dans le Chefbot pendant 10 secondes à la vitesse 5 et créez une nouvelle couche sur la plaque de cuisson, ajoutez 30 ml d’huile, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de thym et faites cuire pendant 20 minutes à 200°C.
- Ouvrez le Chefbot, mettez l’accessoire lames en place, ajoutez un oignon coupé en quatre et deux gousses d’ail et hachez pendant 10 secondes à la vitesse 6.
- Mettez la pale de mélange, ajoutez 30 ml d’huile d’olive, ½ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de cumin et faites cuire à feu doux à 100ºC pendant 5 minutes à la vitesse 1.
- Ouvrez le Chefbot, ajoutez le soja, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de thym, 1 cuillère à café de poivre, 400 ml de sauce tomate, 1 cuillère à café de sucre, laissez mijoter à 100°C pendant 20 minutes à la vitesse 1.
- Ouvrez le Chefbot, ajoutez 100g de béchamel, mélangez avec une cuillère et ajoutez ce mélange aux légumes que nous avons fait cuire.
- Couvrez la Moussaka de 200 g de béchamel et faites-la cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.