Une vinaigrette aux figues fraîches égayera toute salade qui compte du fromage ou des noix parmi ses ingrédients. Nous pouvons préparer une quantité double ou triple et la conserver au réfrigérateur. Dans un bocal bien fermé, il tiendra parfaitement pendant trois ou quatre jours. Si ce n’est pas la saison des figues, nous pouvons utiliser la version déshydratée, en les coupant en quatre dans le sens de la longueur et en les faisant tremper dans de l’eau chaude pendant quelques heures pour les ramollir un peu.
Ingrédients
- 120 g de roquette
- 100 g de parmesan en un seul morceau
- 120 g de radis
- 200 g de tomates cerise
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (60 ml)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de pomme (45 ml ou selon le goût)
- 2 cuillères à soupe d’eau très froide (30 ml)
- 4 figues fraîches (environ 200 g)
- Sel
- Poivre
Elaboration étape par étape
- Placez l’arbre d’entraînement et le disque trancheur vers le haut dans le verre du Chefbot. Fermez le Chefbot et allumez-le à la vitesse 5. Roulez les 100 g de parmesan et les 150 g de radis en utilisant le poussoir pour appliquer un peu de pression.
- Ouvrez le Chefbot, retirez les radis et le parmesan roulé à la spatule et mettez-les de côté. Sans laver le verre, retirez l’arbre d’entraînement et fixez l’accessoire lames. Ajoutez les 200 g de figues fraîches pelées (vous pouvez en laisser un non pelé pour rehausser la couleur de la vinaigrette), les 60 ml d’huile d’olive, les 45 ml de vinaigre et les 30 ml d’eau froide, plus du sel et du poivre à votre goût. Programmez 1 minute à la vitesse 9 et fermez.
- Ouvrez le verre du Chefbot et goûtez la vinaigrette. Ajustez l’assaisonnement et, si c’est nécessaire un éclaircissement de la texture car certaines figues sont plus sèches que d’autres, ajoutez un peu plus d’eau froide (ou du vinaigre si vous le souhaitez). Si nous devons le traiter à nouveau, programmez 20 secondes à la vitesse 9 et fermez.
- Montez la salade avec la roquette comme base, sur laquelle vous placez les tomates cerise coupées en deux ou en quatre, puis le mélange de radis et le parmesan laminé. Ouvrez le verre du Chefbot et habillez-vous avec la vinaigrette. Servez immédiatement.