C’est l’une des sauces les plus populaires de la gastronomie italienne. C’est également un accompagnement parfait pour les fromages crémeux, comme la burrata. Vous pourrez également le déguster sur une tranche de pain grillé. Si vous l’allégez avec un peu de jus de citron, il deviendra une délicieuse vinaigrette. Ayez toujours un pot de pesto à votre disposition, il accompagnera de très nombreux plats. En outre, si vous le laissez au réfrigérateur recouvert d’un peu d’huile pour éviter l’oxydation et bien fermé, il se conservera très longtemps.
Ingrédients
- 150 g de basilic avec les tiges
- 60 g de pignons
- 35 g de parmesan
- 35 g de pecorino ou de fromage de brebis sec
- 150 ml d’huile d’olive extra vierge (plus deux cuillères à soupe pour le recouvrir)
- 1 gousse d’ail (ou plus)
- Une pincée de sel (si nécessaire)
Elaboration étape par étape
- Retirer les tiges du basilic et réserver les feuilles.
- Faire griller les pignons dans une poêle à feux doux en les remuant en permanence. Laisser refroidir et réserver.
- Ouvrir le Chefbot. Retirer l’accessoire mélangeur et placer la lame. Ajouter le basilic, l’ail, 70 g de fromage en petits morceaux et la moitié de l’huile (75 ml). Programmer 5 secondes à vitesse 5 puis fermer.
- Ouvrir le Chefbot et pousser vers le bas à l’aide de la spatule les éventuels morceaux collés aux parois. Goûter et saler si nécessaire. Programmer 5 secondes à vitesse 6 puis fermer.
- és aux parois. Goûter et saler si nécessaire. Programmer 5 secondes à vitesse 6 puis fermer. Ouvrir le Chefbot et pousser vers le bas à l’aide de la spatule les éventuels morceaux collés aux parois. Goûter et saler si nécessaire. Programmer 5 secondes à vitesse 8 puis fermer.
- Ouvrir le Chefbot et à l’aide de la spatule, verser le pesto dans un tupperware ou dans un bocal. Ajouter le reste de l’huile en mélangeant bien à l’aide d’une fourchette ou de la spatule. Conserver bien fermé au réfrigérateur, après avoir recouvert le pesto de deux cuillères à soupe d’huile pour prolonger la conservation.