Le Kung Pao est l’un des plats les plus internationaux de la cuisine chinoise. Ce n’est pas en vain qu’il a été décliné dans le monde entier, n’étant pas toujours au goût des indigènes. Bien que la recette originale soit faite avec du poulet, dans cette recette nous utiliserons des crevettes. Si vous obtenez le fameux poivre du Sichuan, le plat sera parfait, mais vous pouvez le préparer avec des ingrédients qui sont à votre portée et il sera très savoureux.
Ingrédients
Pour faire mariner les crevettes
- 16 crevettes
- 20 ml sauce soja
- 10 g amidon de maïs
Pour le kung pao
- 10 g gingembre
- 2 gousses d’ail
- 120 ml sauce soja
- 80 ml huile d’olive
- 20 ml sauce de poisson
- 20 ml eau
- 300 g piment vert
- 300 g piment rouge
- 3 oignons de printemps
- 250 g ail doux
- 2 poivres de Cayenne
- 2 cuillères à café de poivre de Sichuan
- 4 cuillères à café de sucre blanc
- 20 g amidon de maïs
- 1 cuillère à café de sel
Elaboration étape par étape
- Pelez les 16 crevettes et mettez-les dans un bol avec 20 ml de sauce soja et 10 g de fécule de maïs. Laissez mariner le temps nécessaire à la préparation et à la cuisson du reste des ingrédients.
- Mettez l’accessoire lames dans le Chefbot et ajoutez 10 g de gingembre et 2 gousses d’ail. Programmez 10 secondes à la vitesse 5 et fermez le couvercle.
- Ouvrez le Chefbot et, à l’aide de la spatule, poussez vers le bas les résidus qui ont pu se coller aux parois. Remplacez l’accessoire lames par la pale de mélange, en laissant les ingrédients à l’intérieur.
- À l’aide du doseur, versez 120 ml de sauce soja, 80 ml d’huile d’olive, 20 ml de sauce de poisson et 20 ml d’eau dans le verre du Chefbot.
- Enlevez les pépins des poivrons et coupez 300 g de poivron vert, 300 g de poivron rouge, 3 oignons de printemps et 250 g d’ail vert en lanières de l’épaisseur d’un doigt et placez-les dans le verre du Chefbot avec les autres ingrédients.
- Ajoutez 2 poivrons de Cayenne entiers, 2 cuillères à café de poivre de Sichuan, 4 cuillères à café de sucre blanc, 20 g de fécule de maïs et 1 cuillère à café de sel.
- Avec la pale de mélange déjà installé dans le verre du Chefbot, programmez 10 minutes à 120 degrés et vitesse 2. Fermez le couvercle et laissez cuire tous les ingrédients.
- Versez toute la préparation dans un Wok ou une poêle et ajoutez les 16 crevettes, allumez le feu et faites cuire pendant 2 ou 3 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient cuites en remuant.