Une recette italienne traditionnelle, avec ses couches d’aubergines, de tomate, de mozzarella et de parmesan. L’Air Fryer rend l’aubergine bien tendre tout en dorant et gratinant le dessus, créant ce contraste parfait entre des couches moelleuses et une surface croustillante.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 2 grandes aubergines
- 400 g de tomates pelées entières en conserve
- 250 g de mozzarella
- 80 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic frais
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre noir
Elaboration étape par étape
- Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Placez les aubergines dans un saladier, ajoutez un peu de sel et laissez reposer pendant 10 minutes. Essuyez-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant.
- Badigeonnez les aubergines d’huile d’olive et déposez-les dans le panier de l’Air Fryer Crystal, en veillant à ne pas les chevaucher.
- Sélectionnez le programme « Vegetables » à 190 °C pendant 12 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent de manière uniforme.
- Pendant la cuisson des aubergines, préparez la sauce tomate. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez la gousse d’ail. Incorporez les tomates entières et écrasez-les légèrement à l’aide d’une cuillère. Ajoutez du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
- Une fois les aubergines prêtes, montez la parmigiana dans un plat allant à l’Air Fryer. Déposez une première couche de sauce tomate, suivie d’une couche d’aubergines, de mozzarella et de Parmigiano Reggiano.
- Répétez les couches pour terminer par une dernière couche de tomate, de mozzarella et une généreuse quantité de Parmigiano Reggiano.
- Placez le plat dans le panier de l’Air Fryer Crystal et sélectionnez le programme « Bake » à 180 °C pendant 13 minutes.
- Durant les 2 à 3 dernières minutes, vous pouvez monter la température à 200 °C pour obtenir une surface bien gratinée.
- Une fois prête, laissez reposer la parmigiana quelques minutes avant de servir. Décorez de quelques feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive vierge extra.
