Un plat généreux qui combine le meilleur des saveurs asiatiques : du bœuf juteux, des légumes croquants et un œuf frit qui apporte une touche crémeuse. Idéal pour un dîner rapide et savoureux.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 300 g de nouilles (cuites al dente)
- 300 g de bœuf (faux-filet ou entrecôte, en fines lanières)
- 1 petite courgette en bâtonnets
- 1 poivron rouge en lanières
- 2 carottes en bâtonnets
- 1 oignon émincé
- 4 œufs
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce aux huîtres (facultative, pour rehausser la saveur)
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- Sel et poivre selon le goût
Elaboration étape par étape
- Chauffer le wok à feu vif, verser l’huile végétale et faire sauter le bœuf pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer et réserver.
- Dans le même wok, ajouter l’ail et le gingembre, faire revenir rapidement jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum, puis ajouter les légumes (courgette, poivron, carottes, oignon). Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient al dente mais encore croquants.
- Ajouter les nouilles cuites et bien mélanger avec les légumes.
- Verser la sauce soja, la sauce aux huîtres (si utilisée) et l’huile de sésame, puis mélanger vigoureusement pour enrober chaque nouille.
- Remettre le bœuf dans le wok et faire sauter le tout encore 1 minute.
- Dans une poêle séparée, faire frire les œufs à votre goût (le jaune coulant est idéal pour se mêler aux nouilles).
- Dresser les nouilles dans des bols profonds et surmonter chaque portion d’un œuf frit. Parsemer de ciboulette ou de graines de sésame si souhaité.