Le coq au vin est l’un des plats cuits à l’étouffée les plus célèbres de la cuisine française. Au fil du temps, il a été accommodé à différents types de viandes. Il s’agit en fait d’un plat de poulet/coq/poule cuit à l’étouffée auquel on ajoute du vin rouge, un bon bouillon foncé et des légumes comme des échalotes, des champignons et des carottes.
Le vin est un ingrédient essentiel. Par conséquent, n’utilisez pas un vin que vous ne mettriez pas sur votre table. Il n’est pas nécessaire non plus de choisir un vin très cher. Il existe de bons vins à des prix abordables. Cette sauce exige et mérite un bon vin.
Produits pour le préparer avec
Chefbot Touch
Ingrédients
- 100 g de lard en bâtonnets
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 30 ml d’huile d’olive
- 800 g de poulet fermier en morceaux
- 100 ml d’eau
- 60 ml de Jerez
- 1 petit verre de bouillon de poulet foncé
- 300 ml de vin rouge
- 200 g de champignons frais
- Sel
- Poivre noir moulu
Elaboration étape par étape
- Avec le robot, découper la carotte épluchée et le poireau que vous aurez nettoyés. Réserver.
- Placer la lame. Mettre l’oignon coupé en quarts et programmer 10 secondes, vitesse 6. Réserver.
- Retirer la lame et placer l’accessoire de mélange. Verser 30 g d’huile d’olive et mettre les bâtonnets de lard. Programmer 5 minutes à 120 ºC, vitesse 1.
- Retirer le lard avec une cuillère et laisser l’huile. Ajouter l’oignon, la carotte et le poireau. Ajouter un peu de sel et programmer 10 minutes à 100 degrés, vitesse 1.
- Pendant ce temps, saler et poivrer les morceaux de poulet et recouvrir de farine.
- Mettre le poulet dans le récipient. Programmer 10 minutes à 100 ºC, vitesse 1.
- Retirer l’accessoire de mélange. Ne placer aucun autre accessoire. Ajouter 300 g de vin rouge, le petit verre de bouillon de poulet foncé, 100 g d’eau et le Jerez. Programmer 60 minutes à 100 ºC, vitesse 1.
- Ajouter les champignons et le lard. Programmer 30 minutes à 100 ºC, vitesse 1.
- Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre frites.