Bien que les moules soient un plat très savoureux que l’on peut déguster simplement en les faisant cuire à la vapeur avec un peu de citron, nous vous suggérons de les essayer avec cette sauce dont la base est la crème et la bière, à laquelle on ajoute le jus des moules elles-mêmes, ce qui donne une sauce délicieuse.
Ingrédients
- 1 kg moules
- 100 g oignon
- 40 ml huile d’olive
- 100 ml bière
- 400 ml crème liquide pour la cuisine
- ½ cuillère Poivre
- 20 g amidon de maïs
- 2 brins de safran
Elaboration étape par étape
- Nettoyez les moules sous l’eau du robinet, en nettoyant la coquille et en enlevant les barbes.
- Mettez les 250 ml d’eau dans le verre du Chefbot, placez le panier à vapeur profond et mettez-y la moitié des moules. Réglez la fonction vapeur avec un débit de vapeur rapide pendant 4 minutes et fermez avec le couvercle.
- Après ce temps, retirez les moules qui sont déjà ouvertes et mettez-les dans un bol.
- Laissez ceux qui sont encore fermés, couvrez le panier, réglez la fonction vapeur avec un débit de vapeur rapide pendant 2 minutes et fermez.
- Mettez les moules dans un bol, jetez celles qui sont encore fermées et répétez le processus avec l’autre moitié des moules.
- Réservez toutes les moules dans le bol et réservez également l’eau de cuisson.
- Sans laver le verre, mettez l’accessoire lames. Épluchez l’oignon, coupez-le en quartiers et ajoutez-le au verre. Programmez 10 secondes à la vitesse 6 et fermez.
- Ouvrez le Chefbot et, à l’aide de la spatule, appuyez sur ce qui a pu se coller aux parois. Retirez l’accessoire lames et mettez la pale de mélange. Ajouter l’huile d’olive, programmez 6 minutes à 120° C, vitesse 1 et fermez.
- Ouvrez le Chefbot et ajoutez la bière, la crème, le poivre, la fécule de maïs, 250 ml d’eau de cuisson pour les moules et le safran. Programmez 8 minutes à 100° C, vitesse 1 et fermez, en laissant le bouchon de remplissage ouvert pour que l’alcool s’évapore.
- Ouvrez le Chefbot, versez la sauce du verre sur les moules en remuant pour bien les faire tremper et servez.