L’hiver est synonyme de plats chauds et consistants. Cette recette de joues de porc au vin rouge est idéale en cette saison, lorsqu’il commence à faire plus froid, ou bien à l’occasion d’un dîner au moment des fêtes de Noël.
Produits pour le préparer avec
Chefbot Touch
Chefbot Compact
Ingrédients
- 400 g d’oignon
- 3 gousses d’ail
- 5 carottes
- 50 g d’huile d’olive
- 1200 g de joues de porc ibérique
- Sel
- Poivre
- 3 feuilles de laurier
- 300 g de bouillon de légumes
- 250/300 g de vin rouge
Pour la purée de pommes de terre
- 1 kg de pommes de terre
- 120 g de beurre
- 1 verre de lait
- Sel
- Noix de muscade
Elaboration étape par étape
- Découper les carottes au robot. Réserver.
- Placer la lame. Mettre dans le robot l’ail et l’oignon coupé en quarts et programmer 10 secondes, vitesse 6. Réserver.
- Retirer la lame et placer l’accessoire de mélange. Ajouter 50 g d’huile d’olive et les feuilles de laurier. Programmer 15 minutes à 100 ºC.
- Ajouter les carottes. Saler légèrement et programmer 10 minutes à 100 ºC, vitesse 1.
- Pendant ce temps, saler et poivrer les joues de porc.
- Ajouter les joues de porc dans le récipient. Programmer 10 minutes, vitesse 1, à 100 ºC.
- 6.Retirer la pale et ne mettre aucun accessoire. Ajouter 300 g de bouillon de légumes et 250 g de vin rouge. Programmer 90 minutes à 100 ºC, vitesse 1.
- Servir avec une purée de pommes de terre.
Pour la purée de pommes de terre.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de même taille.
- Les mettre dans une cocotte avec de l’eau salée et porter à ébullition.
- Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les remettre dans la cocotte à feu doux.
- Ajouter le beurre et le verre de lait. Remuer.
- Ajouter la noix de muscade et saler si nécessaire.
- Bien remuer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (dans cette recette, nous préparons une purée avec des morceaux de pommes de terre mais il est possible de rendre la purée plus homogène à l’aide d’un presse-purée).”