La pâte à choux est idéale en pâtisserie, mais cette fois-ci, nous vous proposons une pâte à choux salée pour élaborer un délicieux apéritif composé de crème de saumon fumé et de câpres.
Produits pour le préparer avec
Chefbot Touch
Ingrédients
- 150 g d’eau
- 80 g de beurre
- 120 g de farine à pâtisserie
- 4 œufs
- 25 g de parmesan râpé
- Une pincée de sel
- Une pincée de sucre
- 2 branches d’aneth frais
- 1 cuillerée de graines de sésame
- 50 g de câpres
- 200 g de saumon fumé
- 250 g de quark (fromage frais)
Elaboration étape par étape
- Placer la lame et verser l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le récipient du Chefbot. Faire chauffer 4 minutes à 100 ºC, vitesse 1.
- Ajouter la farine et mélanger 30 secondes, vitesse 4. Retirer le récipient, ouvrir et laisser refroidir 10 minutes.
- Remettre le récipient sur le Chefbot, fermer et programmer 30 secondes, vitesse 5, puis ajouter les œufs un à un.
- Ajouter le parmesan râpé et l’aneth. Mélanger 30 secondes sur vitesse 5.
- Couper l’extrémité d’une douille à pâtisserie de manière à obtenir un orifice de 1 cm et verser la pâte dans la douille.
- Faire préchauffer le four à 200 ºC et recouvrir la plaque de papier sulfurisé.
- Former des petits tas de la taille d’une noix avec la pâte, en plaçant la douille perpendiculairement à la plaque et en appuyant doucement. Laisser une séparation de 5 cm entre chaque petit tas.
- Avec un doigt humide, aplatir légèrement le sommet de chaque petit tas.
- Saupoudrer avec les graines de sésame et passer au four 10 minutes. Baisser la température du four à 180 ºC et prolonger la cuisson de 15 minutes.
- Éteindre le four et laisser les choux à l’intérieur pendant 10 minutes, la porte du four entrouverte. Laisser refroidir complètement.
- Nettoyer le récipient du Chefbot, verser les câpres et le saumon et hacher 4 secondes sur vitesse 4.
- Ajouter le quark et mélanger 10 secondes, vitesse 5.
- Découper la partie supérieure des choux à l’aide d’un couteau-scie, les farcir avec le mélange de saumon et remettre la partie supérieure pour les refermer. Dégustez !