À Noël, surprenez vos hôtes avec cette délicieuse crème de chou-fleur et de poires ! Ajouter des fruits à une crème de légumes lui apportera plus d’onctuosité et une saveur exceptionnelle qui surprendra vos hôtes. La poire adoucit le goût du chou-fleur et lui apporte une saveur sucrée qu’il n’a pas et qui plaira à tous. Parfait pour utiliser des poires bien mûres. Les fruits ne servent pas nécessairement à élaborer des desserts. Vous pouvez utiliser n’importe quel vin pour faire revenir les légumes, mais le cava fera de cette crème un plat de fête !
Produits pour le préparer avec
Chefbot Touch
Ingrédients
- 400 g de chou-fleur émietté + 50 g de chou-fleur en lamelles.
- 2 poires Conférence mûres (épluchées et coupées en dés)
- 2 poireaux
- 1 gousse d’ail
- 50 ml de cava ou de vin mousseux
- 50 g d’huile d’olive
- 250 ml de boisson au soja
- 250 ml de bouillon de légumes
- sel et poivre
Elaboration étape par étape
- Placer la lame dans le récipient du ChefBot. Mettre l’ail, le poireau et les 400 g de chou-fleur. Programmer 10 secondes, vitesse 7
- Retirer la lame et placer la pale de mélange. Ajouter l’huile. Programmer 12 minutes, 90 ºC sur vitesse 2.
- Ajouter les poires et le cava. Programmer 90 ºC, vitesse 2, 15 minutes.
- Ouvrir le ChefBot, ajouter le bouillon de légumes. Programmer 100 ºC, 30 minutes sur vitesse 2.
- Verser la boisson au soja, le sel et le poivre. Programmer 90 ºC, 15 minutes sur vitesse 2.
- Retirer la pale de mélange et placer la lame dans le récipient du ChefBot. Hacher sur vitesse 4 pendant 1 minute, de manière à obtenir une texture crémeuse.
- Recommencer ce cycle si nécessaire, jusqu’à obtenir une crème lisse. Saler si nécessaire.
- Avant de servir, ajouter des lamelles de chou-fleur cuites à la plancha, de la ciboulette ciselée, des amandes grillées ou quelques myrtilles pour apporter couleur et contraste.