La quintessence de la soupe froide espagnole est devenue si populaire qu’elle est en passe de faire partie du patrimoine mondial. Car quoi de plus appétissant, quand la chaleur monte, qu’une salade fraîche, bien assaisonnée et que l’on peut boire tout de suite (si l’on ne veut pas la “manger” aussi et que les tomates ont une peau très épaisse, il est conseillé de les peler) ? Elle peut être consommée telle quelle dans un verre ou servie dans un bol avec des poivrons hachés et des cubes de pain grillé. Pour obtenir une texture émulsionnée, il est important de laisser l’huile couler petit à petit pendant la préparation de la soupe. Les quantités ne sont qu’un guide qui peut être modifié selon les goûts : il y a une recette de gazpacho dans chaque maison, et toutes sont différentes ; ajuster le point d’ail, de concombre et de vinaigre est fondamental pour trouver la vôtre.
Ingrédients
- 1,2 k de tomates mûres et charnues
- 1 poivron vert allongé (100 g)
- 1 poivron rouge moyen (200 g)
- 1 concombre moyen (très frais (175 g))
- 1/2 cœur d’oignon (60 g)
- 1 gousse d’ail (ou selon le goût)
- Sel
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (90 ml)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin (60 ml ou selon le goût)
- 200 à 500 ml d’eau
Elaboration étape par étape
- Mettez l’accessoire lame dans le bol de mélange.
- Retirez les tiges des tomates, hachez-les et ajoutez-les. Retirez le pédoncule et les graines des poivrons, hachez-les et ajoutez-les. Retirez la moitié de la peau des bandes de concombre, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Coupez le concombre et ajoutez-le.
- Ajoutez 60 ml de vinaigre, le trognon d’oignon, la gousse d’ail, du sel et 200 ml d’eau. Programmez 1:30 minutes à la vitesse 10 et fermez.
- Ouvrez le Chefbot et goûtez le gazpacho. Ajustez le sel, le vinaigre ou l’ail – sa force augmentera en reposant – si nécessaire. Si elle est trop épaisse, ajoutez de l’eau. Programmez à la vitesse 10 et fermez.
- Mixez encore pendant 1h30 et, après ce temps, ouvrez le bouchon de remplissage et laissez les 90 ml d’huile d’olive s’écouler petit à petit, en filet. Lorsque toute l’huile est dedans, ouvrez le Chefbot et versez le gazpacho dans un bol ou une casserole (dans ce cas, couvrez-le avec du film alimentaire). Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.