Les cannelloni sont passés d’un plat modeste à une délicatesse digne des meilleures tables. Les cannellonis au poulet rôti, qui peuvent également être garnis des restes de la dinde de Noël rôtie ou d’un ragoût – ou préparés avec un mélange de bœuf et de porc hachés – sont un classique qui ne rate jamais. Le sofrito à l’oignon rendra la garniture plus onctueuse, et une riche sauce béchamel et une couche de fromage fondu et grillé gratiné complèteront le plat. Une bonne raison de mettre quelques quartiers arrière supplémentaires la prochaine fois que nous préparerons un rôti.
Ingrédients
- 24 a ssiettes de cannelloni ou 24 cannelloni précuits
- 600 g de poulet rôti
- 45 ml 3 c. à soupe de jus de rôti (facultatif)
- 300 g 2 oignons moyens
- 45 ml 3 cuillerées d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 150 g de parmesan (ou à goûter, pour le gratin)
- 30 g de beurre
- 50 g de beurre
- 15 ml 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 60 g de farine de blé
- 900 ml de lait à température ambiante
- Sel (à votre goût)
- Noix de muscade
Elaboration étape par étape
- Si vous utilisez des assiettes qui doivent être cuites, faites-le dans une casserole selon les instructions du fabricant, séchez et mettez de côté dans un chiffon de coton propre (qui ne libère pas de peluches).
- Pour la béchamel, mettez l’accessoire batteur dans le verre. Ajouter les 50 g de beurre, les 15 ml d’huile d’olive, programmer 1h30 à 100°C, vitesse 1 et fermer.
- Ouvrez le Chefbot et étalez les 60 g de farine, en veillant à ce qu’elle ne reste pas sur les parois du verre. Régler pendant 3 minutes à 100°C, vitesse 2 et fermer.
- Ajoutez les 900 ml de lait, du sel et de la noix de muscade selon votre goût. Programme de 8 minutes à 95ºC, vitesse 3 et fermeture.
- Ouvrez le Chefbot et, en prenant soin de ne pas vous brûler, transférez la béchamel dans un autre récipient à l’aide de la spatule. Sans laver le verre, retirez l’accessoire fouet et mettez l’accessoire lame. Ajoutez les 600 g de poulet rôti, réglez pendant 10 secondes à la vitesse 6 et fermez.
- Ouvrir le Chefbot, retirer le poulet à l’aide de la spatule et ajouter les deux oignons, pelés et coupés en quartiers. Régler 7 secondes à la vitesse 6 et fermer.
- Ouvrez le Chefbot, enlevez l’accessoire lame et fixez l’accessoire détachant. Ajouter les 45 ml d’huile d’olive et une pincée de sel, programmer 15 minutes à 120ºC, vitesse 1 et fermer.
- Allumez le four à 200ºC, en chauffant de haut en bas (si possible).
- Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse y con ayuda de la espátula, sacar la cebolla y mezclarla con el pollo desmenuzado. Añadir 200 ml de la bechamel, mezclar bien y ajustar de sal y pimienta. Enrollar los canelones y ponerlos, con el pliegue del cierre hacia abajo, en una bandeja de horno que se ajuste a su tamaño, untada con unas cucharadas de bechamel.
- Si nous avons le fromage en un seul morceau, mettez l’axe d’entraînement et le disque dans le verre propre en position de râpage (s’il s’agit d’un fromage à pâte molle, mettez-le au congélateur une demi-heure avant pour qu’il soit plus dur et ne colle pas). Fermez avec le couvercle du robot ménager et allumez à la vitesse 5. Râpez le fromage à l’aide du poussoir et éteignez-le lorsqu’il est prêt.
- Versez le reste de la béchamel sur les cannellonis, étalez le fromage râpé et 30 g de beurre sur le dessus. Mettez les cannellonis au four, qui est déjà chaud, et faites-les gratiner (avec la chaleur sur le dessus). Cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement grillé, en même temps que la béchamel. Servez immédiatement.