Le baba ganoush, ou caviar d’aubergine, est une recette typique de la cuisine arabe et méditerranéenne. Il ressemble un peu à l’houmous et comme lui, il est très facile à préparer. Un dip idéal à déguster avec d’autres légumes ou avec du pain pita. Une recette 100 % végétale adaptée aux personnes véganes ou allergiques au gluten, à la lactose et aux œufs.
Ingrédients
- Aubergine : 300 g
- Ail 1 gousse
- Huile d’olive vierge extra 25 g
- Jus de citron 10 g
- Tahini (purée de sésame 35 g)
- Cumin en poudre ½ cuillère
- Sel 1 pincée
- Paprika de la Vera À votre convenance
Elaboration étape par étape
- Couper l’aubergine en 2 sur la longueur et pratiquer quelques entailles dans sa chair. Verser un peu d’huile d’olive et ajouter un peu de sel sur chaque moitié. Préchauffer le four à 200 degrés en haut et en bas et passer au four une demi-heure. Ajouter également les deux gousses d’ail épluchées.
- Laisser refroidir l’aubergine et extraire la chair à l’aide d’une cuillère.
- Installer la lame dans le récipient du Chefbot et mettre la chair de l’aubergine ainsi que l’huile, le jus de citron, le tahini, le sésame, le cumin, le sel et l’ail. Programmer 30 secondes sur vitesse 5.
- Ouvrir le récipient et à l’aide d’une spatule, décoller les ingrédients restés collés à la paroi. Programmer 15 secondes sur vitesse 5. Recommencer cette étape jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Servir en ajoutant un peu d’huile d’olive et de paprika à votre convenance.