¡Esta receta enamorará a los más chocolate lovers! Es un postre fácil de preparar, cuyo mayor secreto es esperar a que la gelatina cuaje y haga su función. Tiene un sabor de chocolate intenso y textura firme pero cremosa. Esta receta sí lleva lácteos, aunque se podría sustituir el yogur griego por un yogur de coco vegetal o yogur de soja en caso de no poder consumirlos. E incluso podría sustituirse las hojas de gelatina por un gelificante vegetal como el agar-agar y conseguiríamos un postre 100% vegano. Además, es sin gluten ni harinas, apta para celíacos o personas sensibles a los cereales. Se propone utilizar moldes individuales tipo muffins aunque también se podría preparar en un molde más grande rectangular o circular y presentar este magnífico postre en formato tarta.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 7 ud Hojas de gelatina (16 g)
- Bebida de avena o de arroz (sin azúcar añadido 450 g)
- 200 g Yogur griego natural sin edulcorar
- 150 g Pasta o puré de dátiles
- Chocolate negro en tableta (mínimo 80% cacao y troceado en porciones pequeñas 100 g)
- 30 g Cacao puro en polvo sin azúcar
- Canela en polvo ½ c/postre
- Bebida de avena o de arroz (sin azúcar añadido (gelatina) 50 g)
- Cacao puro en polvo sin azúcar (decoración)
- Pizca
- Arándanos (decoración 16-20 ud)
Elaboración paso a paso
- Preparar un recipiente hondo con agua fría y dejar en remojo las hojas de gelatina para hidratarlas (aproximadamente 5 minutos, o según instrucciones del fabricante).
- Colocar el accesorio cuchilla en el vaso. Introducir todos los ingredientes excepto la gelatina, cerrar la tapa y programar 8 minutos a 70ºC y velocidad 1. Mientras transcurre la cocción, proceder a preparar la gelatina.
- Una vez transcurrido el tiempo de hidratación de la gelatina, sacarla del recipiente y escurrirla bien presionando con las manos. Preparar un cazo pequeño, verter los 50 g de bebida de arroz o avena y las hojas de gelatina y calentar a fuego medio. Remover con unas varillas hasta su total disolución y retirar del fuego justo antes de que se ponga a hervir.
- Abrir la tapa del robot, con ayuda de una espátula bajar los restos que hayan podido quedar adheridos a las paredes. Verter 1/3 parte del contenido del robot en el cazo y remover la mezcla con las varillas. Volver a colocar el vaso del robot en el soporte, verter de nuevo el contenido del cazo dentro de éste, cerrar la tapa y programar 30 segundos a velocidad 5 para integrar bien la gelatina.
- Preparar los moldes. Es recomendable que sean de silicona para luego poder desmoldear bien las unidades de pastelito japonés sin que se rompan. El tamaño ideal es el de madalena o muffin. Con las cantidades de la receta, se obtienen aproximadamente entre 8-10 unidades, en función del tamaño de los moldes. Llenar los moldes hasta el total de su capacidad y refrigerar aproximadamente entre 8 y 10 horas en nevera para que la gelatina cuaje.
- Una vez adquieran textura firme, desmoldar uno a uno con cuidado de no romperlos y servirlos en un plato de postre llano. Espolvorear un poco de cacao puro por encima con ayuda de un colador y colocar 2 arándanos en cada uno para decorar.