Una buena salsa de tomate casera es una base necesaria para poder preparar una gran variedad de platos, así que tenerla a mano nos da la seguridad de poder cocinar algo rico en muy poco tiempo. La que proponemos aquí puede hacerse con tomates frescos (que escaldaremos previamente para poder pelar antes de trocearlos), aunque es mucho más rápido si usamos una conserva de buena calidad. El azúcar o el bicarbonato nos servirán para corregir la acidez, pero solo hay que usarlos en el caso de que la salsa la tenga, por eso no los añadiremos al principio, sino que esperaremos a probarla prácticamente al final de la cocción.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 K tomate en troceado (triturado o entero pelado (puede ser en conserva))
- 1 cebolla mediana (150 g)
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 4 cda aceite de oliva (60 ml)
- Sal (al gusto)
- 1 cdta azúcar o una puntita de bicarbonato (si es necesario)
- Aromáticas frescas o secas (al gusto (orégano, salvia, albahaca, tomillo))
Elaboración paso a paso
- Si los tomates son enteros, quitarles el pedúnculo. Poner el accesorio cuchilla en el vaso, añadir los tomates, programar 10 segundos a velocidad 4 y cerrar. Abrir la Chefbot, retirarlos con la ayuda de la espátula y lavar el vaso.
- Sin quitar el accesorio cuchilla, poner la cebolla mediana pelada y cortada en cuartos y los dos dientes de ajo. Programar 10 segundos a velocidad 4 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla del vaso y poner el accesorio removedor. Añadir los 60 ml de aceite de oliva, programar 7 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir el tomate (1 kg), sal al gusto y las aromáticas (si se quiere). Programar 20 minutos a 110ºC, velocidad 1 y cerrar, dejando abierto el tapón de llenado para que evapore.
- Abrir la Chefbot y, con mucho cuidado para no quemarse, probar un poco de la salsa. Si es necesario, rectificar de sal o corregir la acidez con una cucharadita de azúcar o una puntita de bicarbonato. Programar 10 minutos a 110ºC, velocidad 1 y cerrar, dejando abierto el tapón de llenado para que evapore.
- Abrir la Chefbot y comprobar el estado de la salsa. Si no está lista porque el tomate tenía mucha agua, ir repitiendo ciclos de 5 minutos a 110ºC, velocidad 1. Cuando esté al gusto, usar la espátula para pasarla a un táper o tarros herméticos. Guardar en la nevera, congelar o esterilizar, si se quiere hacer una conserva.
Muy bien explicada. Me ha salido en su punto
Que alegría Alicia! Muchas gracias por tu comentario 🙂