El magret es la pechuga del pato, pero se trata de un pato que debe haber sido cebado y criado para hacer foie gras, de lo contrario la pechuga sería muy pequeña, además es un bocado suculento para alegrar nuestra mesa. El magret suele acompañarse tradicionalmente con salsa de arándanos, en esta ocasión te proponemos que te atrevas con este mango especiado que combina estupendamente con el magret de pato.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 10 gr jengibre
- 1/2 cebolleta
- 250 g mango troceado
- 15 ml zumo de limón
- 2 cucharaditas azúcar blanco
- ½ cucharita pimienta molida
- 20 ml agua
- 2 magret de pato
- Una pizca de sal gruesa
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio chuchilla, e introducir en el vaso de la Chefbot 2 dientes de ajo pelados, un tozo de jengibre, unos 10 gramos, y media cebolleta entera. Programar 10 segundos a velocidad 5. Una vez picado con ayuda de la espátula bajar los posibles restos de las paredes y dejar dentro del vaso de la Chefbot.
- Cambiar el accesorio cuchilla por el accesorio paleta removedora, e introducir 250 gramos de mango troceado, junto con 15 ml de zumo de limón, que habremos medido con el vaso medidor, 2 cucharitas de azúcar, 1/2 cucharita de pimienta molida, y 20ml de agua.
- Programar 5 minutos a 100 grados velocidad 1, cerrar la tapa de la Chefbot y dejar cocinar.
- Abrir con cuidado de no quemarse la tapa de la Chefbot, cambiar el accesorio paleta removedora por el accesorio de cuchilla y programar 10 segundos velocidad 5, este paso es opcional, si se prefiere una salsa con tropiezos se omite este paso.
- Con ayuda de la espátula, pasar a una salsera el mango especiado y reservar. Se puede consumir en caliente o frío.
- Realizar cortes trasversales sobre la piel a ambos magret de pato, y colocarlos en una sartén a fuego suave sin nada de aceite y con la piel hacia abajo. Cocinar los magret por la parte de la piel hasta que estén dorados, retirar con una cucharada la grasa que va soltando el magret y desecharla.
- Una vez que la parte de la grasa esté dorada, voltear los magrets y cocinarlos a fuego alto hasta que estén hechos al gusto, la carne debe quedar rosácea.
- Trocear en láminas gruesas los magret de pato, y servir junto con el mango especiado inmediatamente.