La de col al estilo americano es una ensalada crujiente y sabrosa que solo suele tener una pega: llevar demasiada mayonesa para ser saludable. Un problema que desaparece cuando la aderezas con una salsa de yogur cremosa, animada por un toque de mostaza picante y un punto ácido. Un fruto seco y una fruta deshidratada aportarán un rico contraste, y si se usa col lombarda -sola o mezclada con repollo- la ensalada además tendrá un bonito color.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para la salsa
- 1 yogur natural cremoso/yogur vegetal (125 g)
- 3 cdas de aceite de oliva (45 ml)
- 3 cdas de vinagre de manzana (zumo de limón o lima (45 ml))
- 1 cdta de mostaza de Dijon (10 g)
- ¼ de cebolla dulce
- 50 g de nueces
- Sal
- Pimienta
Además
- ½ repollo o col lombarda medianos (o mitad y mitad, sin tronco (unos 350 g))
- 2 zanahorias tiernas (140 g)
- 30 g de arándanos deshidratados o pasas
- Perejil (opcional)
Elaboración paso a paso
- Pelar las zanahorias o lavarlas bien con un cepillo para quitarles la tierra.
- Poner en el vaso el eje de accionamiento y el disco en posición de rebanar. Cerrar con la tapa del robot de cocina y encender a velocidad 5. Cortar la col con la ayuda del empujador y apagar cuando esté lista.
- Abrir la Chefbot y poner el disco en posición de rallar. Cerrar con la tapa del robot de cocina y encender a velocidad 5. Rallar las zanahorias con la ayuda del empujador y apagar cuando esté lista.
- Abrir la Chefbot y, con la ayuda de la espátula, pasar la col y la zanahoria a un bol o fuente.
- Sin lavarlo, poner en el vaso el accesorio cuchilla y añadir la cebolla y las nueces, reservando 4 para decorar. Programar 5 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, quitar el accesorio cuchilla y poner el accesorio batidor. Añadir los 125 g de yogur natural, los 45 ml de aceite de oliva, los 45 ml de vinagre o zumo de lima o limón, los 10 g de mostaza y sal y pimienta al gusto. Programar 15 segundos a velocidad 4 y cerrar.
- Con la ayuda de la espátula, verter la salsa de yogur sobre la col y la zanahoria ralladas, añadir los arándanos y mezclar bien. Rematar con la nueces reservadas troceadas, más pimienta recién molida y, si se quiere, un poco de perejil picado.