Croquetas de cocido

Las croquetas son típicas de la gastronomía española, las más conocidas son de pollo y jamón. Pero, no nos olvidemos de la gran variedad que existe… ¿Croquetas de cocido? ¡Son deliciosas! Y más si puedes disfrutar saludablemente al hacerlas con la freidora de aire.
Tiempo de preparación9 h 30 min
Tiempo de cocinado15 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 170 g harina integral
  • 150 g de jamón serrano
  • 450 ml leche entera
  • 90 ml aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto
  • Nuez moscada al gusto

Elaboración paso a paso

Para la bechamel

  • Calentar una cazuela a fuego medio y añadir el aceite de oliva virgen extra.
  • Cuando el aceite esté caliente, añadir la harina integral y remover para que se integre con el aceite.
  • Añadir a la mezcla poco a poco la leche. Remover enérgicamente hasta conseguir la textura de bechamel.
  • Añadir sal marina, pimienta negra molida y nuez moscada a la mezcla al gusto. Continuar removiendo hasta conseguir dicha textura. Reservar mezcla.

Para el relleno

  • Picar todos los restos del cocido en un triturador de alimentos a potencia alta o en una batidora.
  • Mezclar los restos del cocido con la bechamel.
  • Colocar la mezcla en una fuente y dejar templar a temperatura ambiente.
  • Meter esa fuente en la nevera cubierta con un plástico film pegado a la masa. Dejar reposar 8 horas.
  • Pasadas esas horas. Dar forma a la masa, está no puede superar 2 cm de ancho.
  • Rebozar las croquetas en huevo y luego en pan rallado. Colocar en una bandeja.
  • Meter en la nevera la bandeja con las croquetas rebozadas durante 1 h para que se fije el rebozado.
  • Pasado ese tiempo. Meter las croquetas en la freidora de aire dejando espacio entre ellas y pulverizando un poco de aceite de oliva virgen extra por encima. Cerrar la Freidora. Programar a 200 º durante 15 min.

Cuéntanos qué te ha parecido la receta

  1. A ver si de una vez, con que vuestra receta, doy con el punto de las croquetas que es lo único que me queda fatal.

    1. ¡Ánimo, Sandra!

      Confiamos en tí, seguro que te haces una maestra este año.
      Cuéntanos qué tal ha ido

      Un abrazo 😊

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