Tener esta mantequilla preparada en la nevera nos va a dar muchísimo juego, ya que podemos usarla tanto para cocinar unos sabrosos huevos revueltos o dar el toque final a un arroz o una carne asada como para canapés o un aperitivo. En esta ocasión la hemos preparado con champiñones Portobello, pero puede hacerse con otras setas como porcini (si se cambia la variedad, habrá que ajustar un poco el tiempo de cocción de las mismas). Usaremos un poco de aceite vegetal para dorar el ajo y los champiñones porque la mantequilla podría quemarse fácilmente a esa temperatura. Si se quiere hacer solo con mantequilla deberíamos clarificarla antes, calentándola sin que llegue a dorarse y eliminando los sólidos de color claro que se formen en la superficie.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 120 g setas Portobello
- 2 dientes de ajo (o al gusto)
- 80 g mantequilla en pomada
- 1 cda aceite de oliva o vegetal suave (15 ml)
- Perejil al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir los 120 g de champiñones, limpios y cortados en cuartos. Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con la ayuda de la espátula, retirar los champiñones y reservar en un táper cerrado o tapados con film de cocina.
- Sin lavar el vaso, añadir los 2 dientes de ajo. Programar 5 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chebot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 15 g de aceite y una pizca de sal. Programar 2 minutos a 120℃, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir los champiñones picados reservados. Programar 5 minutos a 120℃, velocidad 1 y cerrar, dejando el tapón de llenado abierto para que se evaporen.
- Abrir la Chefbot y, con la ayuda de la espátula, retirar los champiñones y reservar cinco minutos hasta que se atemperen. Mezclarlos bien con la mantequilla en pomada y ponen en un tarro o recipiente bien cerrado, o envolverla en film de cocina y darle forma de rulo.