¡Con esta rica y sencilla receta ya no habrá dulce prohibido para los intolerantes a la fructosa! Un bizcocho tradicional con ingredientes alternativos para poder disfrutar de un delicioso dulce sin padecer molestos síntomas digestivos. Está elaborado con jarabe de glucosa en polvo como ingrediente estrella, apto para todas aquellas personas que padecen malabsorción a la fructosa y/o al sorbitol. Además, es una receta libre de lácteos y con bajo contenido en gluten.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- Huevo “M” de gallinas felices a temperatura ambiente 3 ud
- Sal fina pizca
- Azúcar de maíz sin fructosa jarabe de glucosa en polvo 130 g
- Aroma de vainilla líquido sin azúcar añadido 1 c/p
- Ralladura muy fina de piel de naranja sin la parte blanca pizca
- Aceite de oliva virgen extra suave 120 g
- Bebida de arroz sin azúcares añadidos 140 g
- Harina de espelta 180 g
- Gasificante en polvo 5 g
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Colocar el accesorio mariposa en el vaso, es importante que esté bien limpio y seco. Separar las claras de las yemas, introducir solo las claras y la pizca de sal en el vaso del robot para proceder a montarlas. Reservar las yemas en un recipiente aparte. Cerrar la tapa del robot y programar 6 minutos y 30 segundos a velocidad 3 y poner un temporizador para que nos avise a los 4 minutos.
- Mientras se montan las claras, proceder a rallar la pizca de ralladura de piel de naranja. Lavar bien la naranja con agua abundante y con ayuda de un rallador muy fino rallar la superficie evitando llegar a la parte blanca. Reservar.
- Cuando hayan transcurrido unos 4 minutos, abrir el bocal de salida de vapor y añadir lentamente la mitad del azúcar de maíz de la receta, es decir 65g.
- Una vez finalice el programa, abrir la tapa y comprobar que las claras estén bien montadas a punto de nieve. En caso contrario, cerrar la tapa y programar de nuevo 1 minuto a velocidad 3. Una vez finalice el programa, abrir la tapa del robot y verter las claras montadas en un bol limpio y seco.
- Volver a colocar el vaso en el soporte y colocar el accesorio pala mezcladora. Añadir las yemas reservadas, la cantidad restante de azúcar de maíz, una pizca de sal, la ralladura fina de piel de naranja y el aroma de vainilla líquido. Cerrar el robot y programar 1 minuto a velocidad 3.
- Abrir la tapa del robot y con ayuda de una espátula bajar los restos que hayan podido quedar adheridos a las paredes. Añadir la harina de espelta, el aceite de oliva, la levadura química o gasificante y la bebida de arroz. Cerrar el robot y programar 1 minuto a velocidad 4.
- Una vez finalice el programa, abrir la tapa del robot y extraer el accesorio pala mezcladora con cuidado. Agregar las claras montadas a punto de nieve a la mezcla y con ayuda de una espátula, integrarlas poco a poco realizando lentos movimientos envolventes.
- Disponer de un molde metálico circular para tartas de 18 o 20 cm y engrasar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Verter con cuidado la mezcla en el molde, cubriendo 2/3 de su capacidad. Hornear entre 35-40 min a 180ºC, a altura media y con calor abajo. El tiempo de cocción es aproximado, se recomienda ir pinchando con un palillo y la cocción estará lista cuando al pinchar el centro éste salga limpio.
- Una vez termine la cocción, dejar enfriar el bizcocho y desmoldar cuando esté frío.