La tarta de queso es la reina de las tartas, pero está es una versión diferente en la
que los protagonistas son los pistachos. Si os gusta este fruto seco, esta tarta os
encantará. Además, va acompañada de un caramelo salado que da un toque
especial.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para la base:
- 200 gr : Galletas tipo Digestive : 200 gr.
- 40 gr : Pistachos pelados : 40 gr
- 110 gr : Mantequilla salada : 110 gr
Para el relleno:
- 200 gr Pistachos
- 500 gr Mascarpone
- 150 gr Azúcar glas
- 200 gr Queso crema
- 6 hojas Gelatina
- 200 ml Nata doble (nata para montar )
Para el topping:
- 25 gr Azúcar moreno
- 1 cdta Mantequilla salada
- 1 cda Nata doble
- 1 pizca Sal
- Pistachos para decorar
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en la Chefbot y añadir 200 gr de galletas y 40 gr de pistachos.
- Picar a velocidad 5 durante 40 seg hasta obtener una arena de galleta y pistacho. Retirar de la chefbot y reservar en un bowl. Limpiar el vaso de la Chefbot con un poco de agua.
- Calentar 110 gr de mantequilla en el microondas y mezclar manualmente con la galleta y los pistachos hasta que quede como una arena mojada.
- Cubrir la base del molde con la mezcla de galleta y pistachos y reservar en la nevera mientras preparamos el resto de elaboraciones.
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Verter los 200 g de pistachos restantes en el vaso batidor y cerrar la tapa. Triturar 45 segundos a velocidad 8 y cerrar.
- Abrir la Chebot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Cerrar y triturar 45 segundos a velocidad 10.
- Abrir la Chebot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Cerrar y triturar 30 seg a velocidad 10.
- Abrir la Chefbot y comprobar si la mantequilla tiene la textura deseada. Si se desea más fina, empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Cerrar y triturar 30 seg más a velocidad 10.
- Retirar la mantequilla de pistachos y reservar.
- Poner el accesorio cuchilla y verter en el vaso el mascarpone y el queso crema y mezclar a velocidad 4 durante 30 seg. Bajar los ingredientes con ayuda de la espátula.
- Añadir el azúcar glas y mezclar durante 30 seg a velocidad 5.
- Añadir la mantequilla de pistacho y mezclar durante 30 seg a velocidad 5.
- Repetir el proceso hasta obtener una crema homogénea verdosa.
- En paralelo poner las hojas de gelatina en un bowl con agua fría durante 5 minutos para que se hidraten.
- Calentar la nata y mezclar con las hojas de gelatina bien escurridas hasta que se deshagan. Verter esta mezcla en el vaso de la Chefbot y mezclar durante 30 a velocidad 5.
- Verter la mezcla en el molde y dejar enfriar en la nevera al menos 4h.
- Para el topping calentar el azúcar moreno, la mantequilla y la crema en una sartén hasta llevarlo a ebullición mezclando bien. Cuando salgan las primeras burbujas retirar del fuego, añadir la sal y mezclar bien. Dejar enfriar unos 15 minutos.
- Sacar la tarta de la nevera y desmoldarla. Poner el caramelo en una manga pastelera o en una bolsa de congelar abriendo un pequeño agujero y pintar la superficie de la tarta con finas líneas de caramelo. Espolvorea por encima unos pistachos troceados.
- La decoración durara un día como mucho, conforme pase el tiempo el caramelo se ira mezclando con el resto de la tarta.