Micro-ondes

Pour la petite histoire, la découverte du micro-onde résulte d’un pur hasard. En 1945, un ingénieur qui a travaillé pour une entreprise spécialisée dans la création des radars a remarqué que son repas s’était réchauffé alors qu’il était placé à côté d’un appareil appelé magnétron. Il a réitéré l’expérience et a obtenu du popcorn. L’ingénieur décide d’exploiter cette découverte et mis au point le premier four micro-onde qui faisant 1.8 m d’envergure et 340 kilos. Cet électroménager cuisine ne s’est réellement démocratisé que dans les années septante grâce à la miniaturisation des composants.

Comment fonctionne un four micro-onde?

Le micro-onde est un électroménager très efficace pour cuisiner et pour réchauffer des plats. Cependant, pour profiter de tous ses avantages, il s’avère utile d’en comprendre le fonctionnement.

À la différence des équipements de cuisson par conduction à l’instar du four à gaz qui chauffe d’abord le contenant avant son contenu, le micro-ondes n’agit que sur les molécules de la nourriture. Pour ainsi dire, les ondes agissent sur les molécules d’eau qui sont présentes à l’intérieur des aliments dans le but de créer de la chaleur. Ainsi, les aliments qui ne comportent pas assez d’eau ne peuvent pas être correctement chauffés dans un micro-onde. Pour parer à cette éventualité, il faut rajouter de l’eau dans les aliments qui n’en contiennent pas. C’est d’ailleurs ce qu’il faut faire lorsqu’on fait fondre du chocolat.

Dans le même schéma de compréhension, rappelons que le micro-ondes agit sur les particules d’eau qui vont s’évaporer dès que la température atteint 100 °C. Ainsi, il se révèle inutile pour les plats qui demandent des températures très élevées.

Quels sont les aliments incompatibles avec le micro-ondes?

Du fait de son fonctionnement un peu particulier, le micro onde pas cher n’est pas compatible avec de nombreuses catégories d’aliments dont les plus populaires sont :

• Les fritures : il est impossible de frire un aliment au micro-onde design, car les ondes ne peuvent pas agir efficacement sur l’huile. La température de cette dernière deviendra incontrôlable.
• Les tranches de lards : comme il contient trop de sel, le lard ne peut pas cuire dans un micro-ondes. Au final, vous n’obtenez qu’une tranche de lard déshydratée, mais qui reste comestible.
• Les gros quartiers de viande : pour une cuisson à point, cette catégorie d’aliment nécessite des températures élevées qu’un micro-ondes ne saurait fournir.
• Les aliments à coque : les aliments à coque comme les œufs et les crustacés explosent sous la pression exercée par les particules d’eau.

Les aliments, outre ceux qui viennent d’être listés, sont parfaitement compatibles au micro-onde.

Quel type de contenant peut-on utiliser dans un micro-ondes ?

Le micro-ondes est un électroménager assez sélectif en matière de matériaux. Tous les contenants ne sont pas compatibles avec ce four.

• Les matériaux conciliables dans un micro-ondes :

Sauf indication contraire de la marque, le micro-ondes n’accepte que des contenants fabriqués avec du verre, de la céramique, de la porcelaine, du plastique et de la silicone.

• Les matériaux interdits au micro-ondes :

Les matériaux comme l’inox, l’aluminium, l’acier, en bref, les éléments ferreux ou non ferreux ne doivent pas être introduits dans un micro-ondes. Le métal réagit très mal aux ondes. Des décharges électriques ou des étincelles peuvent se créer ce qui risque d’abîmer la source de magnétron, et provoquer des incendies. Les contenants en bois et en terre cuite ne peuvent pas non plus être utilisés dans un micro-ondes.

L’affirmation selon laquelle le m micro onde rend les aliments cancérigènes n’a jamais été prouvée scientifique jusqu’à ce jour. Ce dont nous sommes certains, c’est que les aliments passés au micro-ondes perdent une partie de leurs qualités, notamment lorsqu’ils sont en bouillis. Les pertes sont importantes en vitamine C, mais tout dépend de la température de chauffe.

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