Embora os mexilhões sejam um prato muito saboroso que podemos apreciar simplesmente cozinhando-os ao vapor com um pouco de limão, sugerimos que os experimente com este molho cuja base é creme e cerveja, à qual adicionamos o sumo dos próprios mexilhões, resultando um molho delicioso.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 1 kg mexilhões
- 100 g cebola
- 40 ml azeite de oliva
- 100 ml cerveja
- 400 ml creme líquido para cozinhar
- ½ colher pimenta
- 20 g amido de milho
- 2 fios de açafrão
Preparação passo a passo
- Limpar os mexilhões debaixo da água da torneira, limpar a casca e remover as barbas.
- Colocar os 250 ml de água no copo do Chefbot, colocar o cesto de vapor profundo e colocar metade dos mexilhões. Ajustar a função de vapor com fluxo de vapor rápido durante 4 minutos e fechar com a tampa.
- Depois deste tempo retire os mexilhões que já estão abertos e coloque-os numa tigela.
- Deixar os que ainda estão fechados, cobrir o cesto, regular a função de vapor com fluxo de vapor rápido durante 2 minutos e fechar.
- Retirar os mexilhões para uma tigela, descartar os que ainda estão fechados e repetir o processo com a outra metade dos mexilhões.
- Reserve todos os mexilhões na tigela e reserve também a água de cozedura.
- Sem lavar o copo, colocar o acessório lâmina. Descascar a cebola, cortá-la em quartos e adicioná-la ao vidro. Programar 10 segundos à velocidade 6 e fechar.
- Abrir o Chefbot e, usando a espátula, empurrar para baixo o que possa ter ficado preso às paredes do Chefbot. Retirar o acessório lâmina e colocar o acessório pá de mistura. Acrescentar o azeite, programar 6 minutos a 120° C, velocidade 1 e fechar.
- Abrir o Chefbot e adicionar a cerveja, as natas, a pimenta, o amido de milho, 250 ml da água de cozedura dos mexilhões e o açafrão. Programar 8 minutos a 100° C, velocidade 1 e fechar, deixando a tampa do enchedor aberta para que o álcool evapore.
- Abra o Chefbot, verta o molho do copo sobre os mexilhões, mexendo para os molhar bem e sirva.