A famosa Lemon Pie é um doce delicioso que se caracteriza pelo seu acentuado sabor a limão. Esta tarte tem o equilíbrio perfeito entre a acidez do creme de limão e o sabor doce do resto.
Consta de 3 preparações diferentes, mas, graças à ajuda do nosso robô, é uma receita muito fácil de elaborar.
É possível fazer uma tarte grande ou 8 pequenas.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para a massa quebrada:
- Farinha de trigo 250 g
- Manteiga 125 g
- Açúcar 3 colheres de sopa
- Leite gordo 3 colheres de sopa
- Gema 1 unidade
- Fermento químico ½ colher de chá
Para o recheio:
- Açúcar 200 g
- Ovo 4 unidades
- Maisena 35 g
- Raspa de limão 1 unidade
- Sumo de limão 200 g
- Natas 200 g
- Manteiga 30 g
Para o merengue suíço:
- Claras de ovo 4 unidades
- Açúcar 200 g
Preparação passo a passo
- Colocar as lâminas e adicionar 250 g de farinha, 125 g de manteiga muito fria aos cubos, 3 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de leite e uma gema. Picar na velocidade 6 durante 40 segundos.
- Tirar a massa, fazer uma bola, envolvê-la em película transparente e deixá-la repousar 30 minutos no frigorífico.
- Depois, colocar a massa entre duas dobras de papel vegetal e esticar com um rolo até que fique fina.
- Passar para uma bandeja de forno e colocar papel vegetal sobre as placas com alguma coisa a fazer de peso por cima (grão-de-bico, por exemplo). Levar ao forno durante 10 minutos a 180 °C, tirar o peso e deixar no forno mais 5 minutos.
- Usar a batedeira para preparar o recheio de limão. Acrescentar os ovos, o açúcar, a maisena e a raspa do limão. Programar 30 segundos na velocidade 3.
- Em seguida, adicionar o sumo de limão e as natas. Programar 8 minutos a 100 °C na velocidade 1. Passado este tempo, acrescentar a manteiga e programar mais 1 minuto a 100 °C na velocidade 1. Deixar que o creme de limão arrefeça um pouco numa taça ou num copo. Adicionar a massa preparada previamente no forno, desfeita sobre o creme. Deixar arrefecer completamente.
- Lavar bem o copo para que não fique gordura do creme de limão. Com o acessório de batedeira, colocar no copo 4 claras de ovo sem restos de gema e 200 g de açúcar. Programar 2 minutos e 30 segundos a 37 °C, na velocidade 2. Deixar a tampa aberta.
- Tirar a tampa e deixar arrefecer uns 10 minutos.
- Programar durante 20 minutos na velocidade 3 sem temperatura. Repetir mais alguns minutos se ainda não estiverem completamente batidas.
- Deitar merengue sobre as tacinhas e queimar com um maçarico.