Uma sobremesa clássica da qual todos gostam, que podemos fazer à vontade apenas alterando os sabores que utilizamos na sua preparação. Em vez da tradicional canela com limão podemos usar baunilha, casca de laranja, anis estrelado ou cardamomo ou mesmo adicionar um pouco de cacau em pó ou um pouco de chocolate (50 g serão suficientes, não queremos fazer desaparecer o sabor do creme catalão). O tempo de cozedura final deste prato pode variar um pouco dependendo da temperatura do leite: se estiver frio, pode precisar de mais alguns minutos mais.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 500 ml de leite inteiro à temperatura ambiente
- 4 gemas de ovo
- A pele de um limão (apenas a parte amarela)
- Um pau de canela dividido ao meio
- 80 g de açúcar (cerca de 4 colheres de sopa não muito cheias e mais para caramelizar)
- 20 g de amido de milho (Maizena, 1 colher de sopa não muito cheia)
- 1 colher de sopa de água fria (15 ml)
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório lâmina no copo do Chefbot. Adicionar os 500 ml de leite, as 4 gemas de ovo, os 80 g de açúcar e o amido de milho dissolvido numa colher de água fria para que não haja grumos. Programar 30 segundos à velocidade 6 e fechar o copo.
- Abrir o copo do Chefbot, retirar o acessório lâmina e colocar o acessório batedor. Acrescentar a casca de limão e o pau de canela.Programar 10 minutos a 85°C, velocidade 3 e fechar.
- Quando o ciclo estiver completo, programar 2 minutos à velocidade 2, sem temperatura. Abra o Chefbot e verifique se o creme engrossou (engrossará ainda mais quando arrefecer) e não há bolhas na superfície. Se houver, programar 2 minutos a 85ºC, velocidade 3 e fechar.
- Se cortado, adicionar 30 ml (2 colheres de sopa) de leite muito frio, colocar 2 minutos na velocidade 2 e fechar.
- Quando estiver pronto, abra o Chefbot, espere cerca de 10 minutos para que endureça, retire a canela e a casca de limão e passe para 4 pequenas panelas, que filmará em contacto (com a película colada à nata, para que não fique com crosta). Levá-lo ao frigorífico durante pelo menos 3 horas e, antes de servir, adicionar um pouco de açúcar e caramelizar com a ajuda de um maçarico ou de um queimador.