Zamburiñas zijn bonte mantels, een soort weekdieren en een kleinere vorm van sint-jakobsschelpen. Ze zijn een zeer populaire zeevrucht, niet alleen in Galicië maar ook in andere delen van Spanje, vanwege hun frisse smaak en delicate textuur. Een perfect gerecht om van te genieten met de kerst. Met de Chefbot Touch maak je er een saus bij, op basis van boter, met een vleugje citroen. Lekker voor volwassenen en kinderen. Durf het gerust eens aan om deze sappige lekkernij te bereiden. En vergeet niet een toost uit te brengen!
Ingrediënten
- 6 zamburiñas
- 1 handje peterselie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 snuf zout
- 100 g boter
Stap voor stap voorbereiding
- Plaats het mes in de kom van de Chefbot Touch. In een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie de uit de schelpen gehaalde zamburiñas lichtjes bakken. Als ze licht gebakken zijn, de zamburiñas op hun eigen schelp leggen en wegzetten.
- Een handje peterselieblaadjes in de kom doen, instellen op 10 seconden op snelheid 10, zodat de peterselie fijngehakt wordt.
- Voeg het sap van een niet te grote citroen toe en een snuf zout.
- Instellen op 10 seconden en snelheid 2 om de ingrediënten één geheel te laten vormen.
- In een steelpan op middelhoog vuur 100 gram boter doen en onder voortdurend roeren met een garde verhitten gedurende 3 tot 4 minuten, tot de boter van kleur verandert en er goudbruin uitziet.
- De Chefbot Touch instellen op snelheid 3 zonder tijd, en door de opening in het deksel de gebruinde boter als een lint toevoegen tot zich een emulsie vormt.
- De warme emulsie met een lepel op de zamburiñas scheppen en meteen opdienen.