Een ideale pesto voor elke gelegenheid en, zoals in dit geval, om gnocchi op smaak te brengen. Echt een verrassend gerecht.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
- 250 g gnocchi
- 20 g verse basilicum
- 50 g rauwe cashewnoten
- 150 g ricotta
- 1 knoflookteentje
- 40 ml extra vergine olijfolie
- Zout naar smaak
Voor de gezouten eierdooier:
- 1 eierdooier
- Zout
Stap voor stap voorbereiding
Voor de gepekelde eierdooier:
- Doe voldoende zout in een diepe schaal/kom en maak met behulp van je vingers een soort krater. Leg daarin de eierdooier.
- Doe er nog wat zout over en laat een nacht staan.
Voor de gnocchi:
- Open de ChefBot, bevestig het mes en voeg 20 g verse basilicum toe (bewaar een paar blaadjes voor de garnering), 50 g cashewnoten, 150 g ricotta, 1 gepeld en gesnipperd knoflookteentje, 40 ml olijfolie en zout naar smaak. 20 seconden hakken op snelheid 10.
- Open de ChefBot, duw met de spatel naar beneden wat eventueel aan de wanden is blijven plakken, en hak opnieuw gedurende 20 seconden op snelheid 10. Herhaal indien nodig tot de saus naar je smaak is.
- Open de ChefBot, giet de saus in een kom en zet opzij.
- Om de gnocchi te koken: 1,5 liter gezouten water in de ChefBot doen, zonder accessoires, stoomfunctie instellen, en sluiten. Wanneer het water kookt, de ChefBot openen, de gnocchi toevoegen, de door de fabrikant aanbevolen tijd instellen en sluiten. (de aanbevolen tijd is meestal 2 tot 3 minuten)
- Open de ChefBot, laat de gnocchi uitlekken en meng ze, terwijl ze nog heel warm zijn, met de saus. Voorzichtig roeren, pas op dat ze niet breken. Garneer met de geraspte gepekelde eidooier en dien onmiddellijk op.