La tahina è una pasta di sesamo- crudo, tostato o nero- che si utilizza moltissimo nella cucina mediorientale; non solo è uno degli ingredienti base dell’humus ma è anche la protagonista della salsa che accompagna i shawarma, il kebab, i kafta e altri piatti a base di carne ( in questo caso mista con aglio, limone, sale e prezzemolo. Non è difficile da trovare nei supermercati, però normalmente si vende in confezioni molto grandi e, se non la usiamo molto spesso, può andare a male. Prepararla in casa, quindi, è un’ottima opzione. Se abbiamo del sesamo crudo e vogliamo tostarlo noi stessi- in modo da aumentarne molto il sapore-, dobbiamo solo montare la pala mescolatrice e programmare 7 minuti a 100ºC alla velocità 2.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 200 g di sesamo tostato, crudo o nero
- 1 cucchiaio di olio di oliva leggero, si sesamo o di girasole (15 ml)
Ricetta passo a passo
- Montare le lame nello Chefbot. Aggiungere i 200 g di sesamo, programmare 45 secondi alla velocità 8 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, recuperare gli eventuali resti dalle pareti del recipiente. Aggiungere i 15 ml di olio, programmare 45 secondi alla velocità 9 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, recuperare gli eventuali resti dalle pareti del recipiente. Programmare 45 secondi alla velocità 9 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e controllare che abbia la consistenza desiderata (si può lavorare più o meno, a seconda dei gusti personali e dell’uso che ne dobbiamo fare). Per fare ciò, programmare cicli di 30 secondi alla velocità 8 recuperando, dopo ognuno di essi, i resti dalle pareti del recipienti.
- Quando sarà pronta, versare in un barattolo ermetico e conservare in frigorifero.
Perché presentate solo ricette con ingredienti praticamente sconosciuti in Italia?
Grande delusione.
Ciao Giovanni!
Grazie per il tuo commento.
Continua a seguirci perchè a breve nuove ricette 100% italiane verranno pubblicate:)