La lombata di maiale al sale è un piatto facile che diventerà un must del tuo ricettario, perfetto come piatto principale per una celebrazione o la cena di Natale se lo accompagni da una salsa deliziosa come questa di prugne rosse. La salsa di prugne rosse con vino dolce dà alla ricetta il contrasto perfetto. Puoi anche accompagnare la lombata con una salsa di senape, di formaggio o di funghi. Per servire, puoi accompagnare il tutto con delle patate aromatiche rosolate con il burro.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la lombata
- 1 pezzo di lombata di 1 (5kg)
- 2 kg di sale grossa
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco (timo)
- 2 foglie di alloro
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 1 litro d’acqua
Per la salsa di prugne rosse
- 8 prugne rosse
- 2 cipolle rosse
- 200 ml di vino dolce
Ricetta passo a passo
Per la lombata al sale
- Versare l’acqua nel recipiente dello Chefbot e posiziona il cestello vapore basso su di esso. Copri il fondo con la metà del sale aromatizzato. Sistema la lombata e copri con il resto del sale. Programmare 35 minuti, funzione vapore. Aprire il coperchio facendo attenzione, rompere la crosta di sale e estrarre la lombata. Mettere da parte.
Per la salsa di prugne rosse
- Monta le lame nello Chefbot, aggiungere la cipolla rossa tagliata a pezzi. Programmare 1 minuto alla velocità 6.
- Aprire lo Chefbot e recuperare gli eventuali pezzi dalle pareti del recipiente. Montare la pala mescolatrice. Aggiungere le prugne a pezzi, pulite e snocciolate, i 200ml di vino dolce. Programmare 100ºC alla velocità 2 per 20 minuti.
- Apre lo Chefbot e verifica se la salsa è densa. Se è ancora troppo liquida, programma un altro ciclo di 100ºC per 15 minuti alla velocità 2.
- Servire la lombata con la salsa di prugne rosse e delle patate come contorno rosolate con del burro e del rosmarino.