Un’insalata fresca, colorata e ricca di consistenze, dove il riso croccante si contrappone alla morbidezza del mango e degli edamame. Il crispy rice viene preparato con riso cotto nella cuociriso e poi completato in forno o in friggitrice ad aria per ottenere un risultato dorato e super croccante.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per il riso
- 150 g di riso jasmine o riso per sushi
- 300 ml di acqua
Per il crispy rice
- 1 cucchiaio di olio di sesamo o olio vegetale
- 1 cucchiaio di salsa di soia
Per l’insalata
- 100 g di edamame cotti
- 1/2 mango maturo
- 1/2 cetriolo
- 1 piccola carota
- 2 ravanelli
- Una manciata di insalata verde o rucola
- Erba cipollina fresca
Per il condimento
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’agave
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Semi di sesamo q.b.
Ricetta passo a passo
- Sciacquare il riso sotto acqua fredda finché l’acqua non risulta limpida.
- Inserire riso e acqua nella cuociriso e cuocere fino a quando il riso sarà morbido e l’acqua completamente assorbita.
- Distribuire il riso cotto su un vassoio o in un contenitore ampio e lasciarlo raffreddare completamente.
- Mescolare il riso con l’olio e la salsa di soia fino a ricoprirlo uniformemente.
In forno
- Distribuire il riso su una teglia rivestita con carta forno formando uno strato sottile.
- Cuocere a 200 °C per 25-30 minuti, mescolando a metà cottura, fino a ottenere un riso dorato e croccante.
In friggitrice ad aria
- Disporre il riso nel cestello della friggitrice ad aria in uno strato uniforme.
- Cuocere a 190 °C per 12-15 minuti, mescolando a metà cottura, fino a ottenere un effetto crispy.
Assemblaggio dell’insalata
- Tagliare mango e cetriolo a cubetti, affettare finemente i ravanelli e grattugiare la carota.
- Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti del condimento.
- Disporre su un piatto l’insalata verde, gli edamame, il mango, il cetriolo, la carota e i ravanelli.
- Aggiungere sopra il crispy rice tiepido e condire appena prima di servire.