Questa è un’ottima versione vegana della bolognese italiana. Si prepara a base di tempeh, un alimento elaborato con fave di soia fermentate, molto apprezzato dai vegetariani e dai vegani, dato che è una delle proteine vegetali più complete che esistono.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 1 carota media
- 200 g tempeh naturale
- 1 cipolla grande
- 4 spicchi d’aglio
- 4 cc olio extravergine d’oliva
- 200 ml Vino bianco 200 ml
- 180 g passata di pomodoro
- 1 cc concentrato di pomodoro
- 1 cc cannella in polvere
- 1 cc paprika dolce
- 125 ml brodo vegetale
- 1 cc zucchero di canna integrale
Ricetta passo a passo
- Montare l’albero di trasmissione nel nostro Chefbot. Porre il disco sminuzzatore e collocare il coperchio del mescolatore. Tra in programmi predeterminati, scegliere Robot da cucina. Grattugiare la carota con l’aiuto dello spintore. Estratte la carota dal recipiente e conservare in una ciotola. Pulire il recipiente con della carta da cucina.
- Montare le lame ed introdurre il tempeh leggermente spezzettato. Programmare 10 secondi alla velocità 6. Estrarre e mettere da parte.
- Introdurre la cipolla tagliata in quattro parti e gli spicchi d’aglio e, con lo stesso accessorio, programmare 10 secondi alla velocità 6.
- Usare la spatola per recuperare i resti dalle pareti del recipiente. Montare la pala mescolatrice, versare l’olio e programmare a una temperatura di 110ºC alla velocità 1, per 5 minuti.
- Aggiungere la carota grattugiata in precedenza e programmare a una temperatura di 110ºC alla velocità 1, per 5 minuti.
- Aggiungere il vino e lasciare aperto il tappo in modo che non resti troppo densa. Programmare 5 minuti a 110ºC alla velocità 1.
- Aprire il coperchio e aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato, il brodo e lo zucchero. Richiudere con il coperchio, chiudere il tappo e programmare 10 minuti a 105ºC alla velocità 1.
- Aggiustare di sale se necessario.
- Servire sulla pasta appena scolata, un filo d’olio extravergine e formaggio grattugiato al gusto.
Ai punti 4 e 5 non è indicato il tempo.
Ho riletto la ricetta più volte e non è specificato quando mettere il tempeh a cuocere.
Ciao Carolina! La ricetta è già aggiornata, speriamo che vi piaccia 😉