La cheesecake è la regina delle torte, ma questa è una versione diversa
in cui i protagonisti sono i pistacchi. Se ti piace questa frutta secca,
allora adorerai questa torta. Inoltre, è accompagnata da un caramello salato che le dà un tocco
speciale
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la base:
- 200 g. Biscotti tipo Digestive
- 40 g. Pistacchi sbucciati
- 110 g. Burro salato
Per il ripieno:
- 200 g Pistacchi
- 500 g Mascarpone
- 150 g Zucchero a velo
- 200 g Formaggio spalmabile
- 2 g Gelatina: 6 fogli
- 200 ml Doppia panna
Per il topping:
- 25 g Zucchero di canna: 25 g.
- Burro salato: un cucchiaino
- Doppia panna un cucchiaino
- Sale un pizzico
- Pistacchi per decorare
Ricetta passo a passo
- Inserisci l’accessorio lama nella Chefbot e aggiungi 200 g di biscotti e 40 g di pistacchi.
- Tritura a velocità 5 per 40 secondi fino a ottenere una consistenza sabbiosa di biscotti e pistacchi. Rimuovi dal recipiente della Chefbot e metti da parte in una ciotola. Sciacqua il boccale della Chefbot con un po’ d’acqua.
- Sciogli 110 g di burro nel microonde e mescolalo manualmente con i biscotti e i pistacchi fino a ottenere una consistenza simile a sabbia umida.
- Ricopri la base dello stampo con il composto di biscotti e pistacchi e mettilo in frigorifero mentre prepari il resto della ricetta.
- Inserisci l’accessorio lama nel boccale. Versa i restanti 200 g di pistacchi e chiudi il coperchio. Tritura per 45 secondi a velocità 4.
- Apri la Chefbot e, con la spatola, spingi verso il basso ciò che è rimasto attaccato alle pareti. Chiudi e frulla per 45 secondi a velocità 6.
- Apri nuovamente la Chefbot e abbassa il composto dalle pareti con la spatola. Chiudi e frulla per 30 secondi a velocità 6.
- Apri la Chefbot e controlla se il burro di pistacchi ha la consistenza desiderata. Se lo desideri più fine, abbassa di nuovo il composto con la spatola e frulla per altri 30 secondi a velocità 6.
- Rimuovi il burro di pistacchi e mettilo da parte.
- Inserisci l’accessorio lama e versa nel boccale il mascarpone e il formaggio cremoso. Mescola a velocità 4 per 30 secondi. Abbassa gli ingredienti con la spatola.
- Aggiungi lo zucchero a velo e mescola per 30 secondi a velocità 5.
- Aggiungi il burro di pistacchi e mescola per 30 secondi a velocità 5.
- Ripeti il processo fino a ottenere una crema omogenea di colore verdognolo.
- Nel frattempo, metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti per farli ammorbidire.
- Scalda la panna e mescolala con i fogli di gelatina ben strizzati fino a farli sciogliere. Versa questo composto nel boccale della Chefbot e mescola per 30 secondi a velocità 5.
- Versa il composto nello stampo e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Per il topping, scalda lo zucchero di canna, il burro e la panna in una padella fino a portare a ebollizione, mescolando bene. Quando compaiono le prime bolle, togli dal fuoco, aggiungi il sale e mescola bene. Lascia raffreddare per circa 15 minuti.
- Togli la torta dal frigorifero e sformala. Metti il caramello in una sac à poche o in un sacchetto da congelatore con un piccolo foro e decora la superficie della torta con sottili linee di caramello. Cospargi con pistacchi tritati.
- La decorazione durerà al massimo un giorno; con il passare del tempo il caramello si mescolerà con il resto della torta.