Polpette di vitello al vino

Esistono pochi piatti che riscuotano tanto successo in tutte le case come le polpette. In questa ricetta le prepareremo in modo che risultino più leggere del normale: invece di friggerle, le cuoceremo al vapore sfruttando il tempo di cottura della salsa. In questo modo avranno meno grasso e saranno ugualmente succulente. Ti assicuro che avrai bisogno di molto pane per la scarpetta.
Porzioni 4 persone
Preparazione1 h 45 min
Tempo di cottura45 min

Prodotti con cui prepararla

Ingredienti

  • 1 kg Carne tritata di vitello
  • 1 uovo L
  • 100 gr Latte
  • Prezzemolo tritato (al gusto)
  • Pepe macinato (al gusto)
  • Aglio in polvere (al gusto)
  • Cipolla in polvere (al gusto)
  • Sale (al gusto)
  • Farina di mais per impanare
  • 500 gr Passata di pomodoro
  • 150 gr cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 250 ml Vino rosso
  • 50 ml Olio d’oliva
  • 15 gr Farina
  • Sale (al gusto)

Ricetta passo a passo

  • Montare le lame nello Chefbot, aggiungere la carne tritata, il latte, l’uovo e le spezie (prezzemolo, aglio, cipolla e sale). Programmare 2 minuti alla velocità 3 e chiudere.
  • Estrarre il composto delle polpette con l’aiuto della spatola, passare in una ciotola e mettere da parte nel frigorifero in modo che si compatti.
  • Lavare il recipiente dello Chefbot, montare le lame, aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi insieme agli spicchi d’aglio. Programmare 20 secondi alla velocità 6 e chiudere.
  • Cambiamo le lame con la pala mescolatrice per soffriggere le verdure, poi sistemiamo il cestello vapore vuoto insieme al vassoio dello stesso in modo che si riscaldi mentre si cuociono le verdure, senza dimenticare di mettere il coperchio del cestello. Programmare 5 minuti a 110ºC alla velocità 1.
  • Formiamo le polpette e le passiamo nella farina di mais. Le sistemiamo nel vassoio del cestello vapore. Se non c’entrano possiamo usare della carta forno bucherellata tra uno strato e un altro di polpette.
  • Aprire lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarsi, estrarre il cestello e aggiungere il pomodoro, la farina, il vino e mettere il coperchio al cestello. Programmare 25 minuti a 110ºC alla velocità 10.
  • Aprire lo Chefbot e verificare la salatura della salsa. Aggiustare se necessario. Introdurre le polpette nel recipiente dello Chefbot con la pala mescolatrice. Programmare 5 minuti a 100ºC alla velocità 1. Aprire lo Chefbot e servire le polpette.

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